Bułki jak grahamki. Ostatnio szukałam przepisu na grahamki, ponieważ byłam pewna, że mam taki na stronie! Ale jednak nie mam :) Dziś, co prawda, nie będą to takie prawdziwe grahamki, ale ich nieco inna wersja, z niewielkim dodatkiem mąki pszennej razowej i jogurtem naturalnym. To dzięki niemu bułki są naprawdę miękkie i długo zachowują świeżość. […]
Bułki jogurtowe ze szczypiorem. Delikatne pszenne bułki, z dodatkiem płatków owsianych i szczypioru, który nadaje im lekko cebulowy posmak. Dzięki jogurtowi naturalnemu – bułki są delikatne i puszyste, i pozostają świeże również następnego dnia. Zamiast szczypioru – można dodać np. prażoną cebulę, albo w ogóle pominąć ten składnik. Wyjdą wtedy bardziej neutralne w smaku. Przepis […]
Bułki pszenno-kukurydziane. Takie proste, zwykłe bułeczki pszenne – ale z dodatkiem mąki kukurydzianej, która jest lekko wyczuwalna w smaku i nadaje bułkom pięknego, żółtego koloru. Same bułeczki mają chrupiącą skórkę i miękki środek, a ich jedynym mankamentem jest fakt, że następnego dnia po upieczeniu nie nadają się już do jedzenia i można komuś nabić nimi […]
Chleb mieszany. Jest to chleb przygotowywany podobną techniką jak w przepisie na Chleb do żurku – na drożdżach. Zmieniłam jedynie mąkę – dodałam mąki razowej i zmniejszyłam nieco proporcje, tak by dostosować je do formy keksówki, choć można go też upiec w formie bochenka. Lubię takie chleby, przygotowane z niewielkim dodatkiem drożdży, które rosną jak […]
Rogale maślane. Aż dziwne, że do tej pory nie było tu na nie przepisu! Przygotowane z receptury piekarskiej z 1984r.- podanej na 100 kg mąki :) Takie prawdziwe. Z mąki pszennej chlebowej, z dodatkiem mąki żytniej. Są naprawdę pyszne, miękkie i lekko słodkie. A jakie puszyste! No zachwyt ;) Polecam. Składniki Przygotowanie Drożdże rozpuścić w […]
Bułki mleczne. Domowa wersja popularnych bułek mlecznych, które oryginalnie zapakowane pewnie mogą leżeć w szafce rok ;) Te nie mogą. Te trzeba zjeść od razu, albo następnego dnia. Będą równie smaczne. I nie zawierają żadnych konserwantów. Łatwe w przygotowaniu i całkiem ładnie się prezentują :) Na pewno będą ozdobą Waszych wielkanocnych stołów. Życzę wam wszystkim Wesołych […]
Chleb do żurku – na drożdżach. To drugi przepis na chleb do żurku na stronie, tym razem przygotowany jedynie na niewielkiej ilości drożdży. Z podanych proporcji wychodzą 4 bochenki o średnicy mniej więcej 20 cm. Dla zapracowanych – można je przygotować wcześniej, po ostudzeniu zamrozić, a przed użyciem jedynie rozmrozić, wysmarować masłem i podpiec w […]
Chleb żytnio-orkiszowy. Co prawda ma niewielką zawartość jasnej mąki pszennej, ale myślę że spokojnie można zastąpić ją jasną mąką orkiszową. Muszę przyznać, że w smaku jest trochę inny niż chleby przygotowywane z przewagą mąki pszennej, ale to nie znaczy że jest gorszy ;) Dobry do wszelkiego rodzaju kanapek. Składniki na zaczyn: Wieczorem dnia poprzedzającego wypiek […]
Cebularze. Przepis na cebularze – lubelskie lub zamojskie. Chyba nie można ostatecznie stwierdzić skąd tak naprawdę pochodzą i dlatego umówmy się, że są to po prostu cebularze. Pyszne bułki z cebulą i makiem, najlepsze zaraz po upieczeniu. Można je również, gdy są jeszcze ciepłe, posmarować masłem. Ale nie trzeba :) I tak są pyszne. Nadzienie […]
Chałka z kruszonką. Nic tak nie pomaga na wysoką gorączkę, kaszel i ból gardła jak herbata z cytryną, miód i oczywiście jeszcze ciepła chałka z kruszonką :) Marzyłam o niej od pierwszych dni choroby, ale nie miałam siły się podnieść. Dziś już zaczynam dochodzić do siebie, więc i chałkę dało radę upiec. Jest pyszna, miękka, […]
Chleb ciecierzycowy. W oryginalnym przepisie nazwany został superchlebem proteinowym, bez zboża i glutenu, ale chyba lepiej brzmi jednak chleb ciecierzycowy – jako, że przygotowany został jedynie z mąki z ciecierzycy (która zawiera jednak śladowe ilości glutenu), drożdży, jajek i ziaren. Bardzo prosty do przygotowania. Składniki wystarczy wymieszać łyżką, ciasto przelać do formy i od razu […]
Proste rogale. Proste – zarówno w przygotowaniu, jak i w formie. Miękkie, puszyste w środku z chrupiącą skórką. Przyznam, że długo zachowują świeżość (jak na wypieki drożdżowe), choć najlepsze są jednak zaraz po upieczeniu. Dodatkowo – duża ilość maku :) Idealne na świąteczne śniadanie. Składniki Przygotowanie Jeśli używamy świeżych drożdży należy je najpierw rozpuścić w […]
Bułki trzy zboża. Być może nazwa jest trochę myląca, wszak bułki składają się z mąki żytniej, jasnej mąki pszennej i razowej mąki orkiszowej – a orkisz jest w końcu odmianą pszenicy :) Jednak jak by nie było – bułki składają się z trzech rodzajów mąk i są naprawdę dobre. Co prawda jasnej mąki pszennej jest […]
Bułki dyniowe z cynamonem. Piękne, intensywnie pomarańczowe i pachnące cynamonem bułki dyniowe. Sam smak dyni nie jest tak bardzo wyczuwalny, choć nie można powiedzieć, że nie ma go tam w ogóle :). Bułki są puszyste, miękkie no i oczywiście słodkie. Zdecydowanie dla fanów dyni. Polecam serdecznie. Składniki Dodatkowo: *Puree z dyni – dynię wydrążyć i […]
Dziś – 16 października 2015r. – Światowy Dzień Chleba! Naszą propozycją w tym roku jest Chleb wiejski z boczkiem, przygotowany na prefermencie drożdżowym. Przepis naprawdę prosty, a sam chleb pyszny i aromatyczny. Z podanych proporcji wychodzą dwa średniej wielkości chleby, mniej więcej o średnicy 25 cm. Można zatem zmniejszyć proporcje o połowę, jeśli chcecie upiec […]
Bułki wiejskie. Prawdziwe bułki pszenno-żytnie. Dodatek jasnej mąki żytniej stanowi jedynie niecałe 30% i powoduje, że bułki stają się lekko szare i wyraźniejsze w smaku, niż jasne bułki pszenne. Same bułki są pyszne, mocno chrupiące, o zwartym miąższu (a nie – nadmuchanym do granic możliwości). Ich nieregularna forma jest zamierzona, chciałam upiec je na kształt […]
Knäckebröd (chrupiący szwedzki chleb). Jest to rodzaj chrupkiego żytniego pieczywa o intensywnym smaku – lekko kwaśnym i lekko kminkowym. Jego chrupkość zależy od stopnia wypieczenia, trzeba uważać żeby go nie spalić ale też żeby nie piekł się zbyt krótko – bo stanie się gumowy. Chleb dla koneserów :) Jest bardzo specyficzny i na pewno nie […]
Bułki z ziarnami. Zastanawiam się właśnie co mogę o nich napisać… i jedyne co mi przychodzi do głowy to – to są jedne z lepszych bułek jakie ostatnio jadłam :) Wiem, że pewnie kolejny raz tak piszę, ale zawsze mnie zachwyca fakt, że można samemu w domu coś takiego przygotować. Bułki pszenne, z dodatkiem mąki […]
Szybki chleb pszenno-żytni. Prosty chleb pszenny, na żytnim zakwasie z dodatkiem odrobiny drożdży – dzięki czemu chleb znacznie szybciej rośnie i nie wymaga wielogodzinnego wyrastania, a wciąż zachowuje smak chleba na zakwasie. Dzięki razowemu zakwasowi żytniemu chleb smakuje bardziej jak taki mieszany chleb pszenno żytni (pomimo znacznej przewagi jasnej mąki pszennej w przepisie). Polecam zapracowanym […]
Chleb orzechowy z rodzynkami. Prosty chleb pszenny na drożdżach, ale taki trochę bardziej świąteczny i bogaty w dodatki. Dodałam dużo orzechów włoskich i laskowych, a dla przełamania smaku – rodzynki. Zdążycie go przygotować na święta nawet w ostatniej chwili, ponieważ bardzo szybko wyrasta. Można go upiec w formie do babki :) Życzę wszystkim Wesołych Świąt […]
Ciasto na pizzę, na zaczynie poolish. To najlepsze ciasto do pizzy, jakie kiedykolwiek przygotowałam! Co prawda trochę trzeba się z nim napracować – ze względu na dużą hydratację ciasta – ale efekt końcowy wart jest każdej pracy z tym ciastem. Z podanych proporcji wychodzi ok. 5-6 sztuk pizzy, ale jeśli nie chcemy na raz aż […]
Chleb pszenny razowy na zaczynie. Bardzo dobry chleb na zaczynie drożdżowym (dzięki temu ilość użytych drożdży jest naprawdę niewielka). Ciasto jest luźne, ale tak genialnie się z nim pracuje, że to sama przyjemność. No i kolejny pieczony w garnku żeliwnym. Ostatnio najczęściej piekę takie chleby, choć o zakwasie nie zapominam ;). Ale chleby na zaczynie […]
Simit – bajgle tureckie. To chyba najlepsze bajgle jakie ostatnio jadłam! Ciasto nie wymaga gotowania, a bajgle nie są gumowe. Są za to puszyste i pyszne. Wyrośnięte bajgle zanurza się w roztworze pekmezu (melasy winogronowej) i obtacza w sezamie. Ja użyłam zwykłej melasy z trzciny cukrowej wymieszanej z wodą. Formowanie odpowiedniego kształtu tylko z pozoru […]
Bułki śniadaniowe. Kolejny przepis na proste i nieskomplikowane jasne bułki pszenne, z niewielkim dodatkiem mąki pszennej razowej. Puszyste w środku, a jednocześnie chrupiące na zewnątrz, posypane makiem i sezamem. Z podanych proporcji wychodzi ok. ośmiu sztuk średniej wielkości bułek, więc porcja w sam raz na śniadanie dla kilku osób :) Składniki Dodatkowo: Przygotowanie Drożdże pokruszyć […]
Chleb świąteczny. Przepis znaleziony u Liski na stronie White Plate. Jak tylko go zobaczyłam nie mogłam mu się oprzeć. I jest właśnie taki idealny na święta – intensywny, wyrazisty i bogaty w dodatki. Zaskakujące jest użycie razowego kwasu chlebowego, który nadaje chlebowi karmelowego posmaku. Ale od razu dodam, że od tego napoju chleb nie rośnie, […]
Bułki z rozmarynem i solą morską. Proste, pszenne bułki z dodatkiem świeżego rozmarynu i gruboziarnistej soli morskiej. Bułki są delikatne i miękkie, z wierzchu chrupiące. Można je uformować w dowolny kształt – u mnie tym razem w kształcie nieskomplikowanych węzełków :) Można nawet zastosować węzły żeglarskie, jeśli ktoś ma ochotę i umiejętności :). Ciasto nadaje […]
Chałka dyniowa. Sezon na dynię sprawia, że niemal obsesyjnie myślę o tym gdzie jeszcze można ją dodać, do jakiego ciasta, kremu, bułek czy chleba. I zazwyczaj można ją dodać niemal do wszystkiego :) Wiem, że nie każdy ją lubi – ale jej smak nie jest mocno wyczuwalny, za to ten kolor jest po prostu obłędny. […]
Chleb pszenno-gryczany. Zaskakująco dobry chleb pszenno-gryczany, na drożdżach. Przygotowania należy rozpocząć dzień wcześniej, od przygotowania dwóch zaczynów, ale przyznam, że naprawdę warto. Posmak gryki jest lekko wyczuwalny i wcale nie dominuje smaku całego chleba. Ma bardzo fajną, sprężystą strukturę. Najlepiej upiec go w garnku żeliwnym. Polecam serdecznie. Składniki Zaczyn I: Wszystkie składniki wymieszać w misce, […]
Bułki z ziemniakami. Bułki przygotowane z połączenia jasnej i razowej mąki pszennej, z dodatkiem gotowanych, przeciśniętych przez praskę ziemniaków – dzięki czemu dłużej pozostają świeże. Są to takie prawdziwe, solidne bułki – niedmuchane, bez konserwantów i jak każde pieczywo przygotowane samemu – po prostu pyszne :) Polecam serdecznie! Składniki Przygotowanie Drożdże pokruszyć do miseczki, zasypać […]
Paluchy chlebowe z pomidorami. Drożdżowe paluchy z ciasta chlebowego z dodatkiem suszonych pomidorów i pesto z bazylii. Proste ciasto, aromatyczne dodatki i ciekawy efekt. Paluchy trzeba uformować w dość cienkie wałki, ponieważ podczas pieczenia zwiększą przynajmniej dwukrotnie swoją objętość. Idealne jako dodatek np. do piwa :) Lub po prostu jako przekąska, zwłaszcza z dodatkową porcją […]