Proste rogale. Proste – zarówno w przygotowaniu, jak i w formie. Miękkie, puszyste w środku z chrupiącą skórką. Przyznam, że długo zachowują świeżość (jak na wypieki drożdżowe), choć najlepsze są jednak zaraz po upieczeniu. Dodatkowo – duża ilość maku :) Idealne na świąteczne śniadanie.
Składniki
- 25 g świeżych drożdży lub 14 g suchych
- 1 łyżeczka cukru
- 600 g mąki pszennej typ 480 lub 550
- 1 płaska łyżka soli
- 50 g oleju rzepakowego lub słonecznikowego
- 360 g letniej wody
Dodatkowo:
- 1 jajko do posmarowania wierzchu rogali
- 3-4 łyżki suchego maku
Przygotowanie
Jeśli używamy świeżych drożdży należy je najpierw rozpuścić w miseczce razem z 1 łyżeczką cukru. Natomiast jeśli używamy drożdży instant – można je od razu dodać do mąki, razem z cukrem.
Mąkę połączyć z drożdżami, solą, olejem i letnią wodą. Zagnieść miękkie i elastyczne ciasto (mikserem z hakiem chlebowym ok. 5 minut, ręcznie ok. 8 minut). Pod koniec wyrabiania ciasto powinno delikatnie lepić się do dłoni, jednak nie za mocno.
Ciasto pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, najlepiej w misce wysmarowanej olejem, mniej więcej na 1 godzinę, lub do czasu gdy przynajmniej podwoi swoją objętość.
ciasto po wyrobieniu
ciasto po wyrośnięciuWyrośnięte ciasto przełożyć na blat, zagnieść krótko jeszcze raz i podzielić na dwie części. Każdą część rozwałkować np. na prostokąt mniej więcej o wymiarach 40 cm x 20 cm i wyciąć trójkąty. Z podanych proporcji wychodzi ok. 14 rogali średniej wielkości.
Każdy trójkąt zawinąć, jak na zdjęciu poniżej.
Rogale przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i pozostawić przykryte ściereczką do wyrośnięcia na ok. 30 minut, lub do czasu gdy wyraźnie urosną.
Wyrośnięte rogale posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać makiem.
rogale przed wyrośnięciem
rogale po wyrośnięciuPieczenie
Piekarnik nagrzać do temperatury 200 stopni C, program „góra + dół”.
Wyrośnięte rogale wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 25-30 minut, do czasu gdy staną się złote.
Galeria
Wyszły cudne, dziękuję za przepis :)
Czy można użyć mąki pszennej typ 450?
Tak.
Witam, z przepisu korzystałam już niezliczoną ilość razy. Ostatnio w ramach eksperymentu zamieniłam 400 g mąki na żytnią typ 2000. Rogaliki wyrosły tak pięknie, jak z oryginalnego przepisu i smakowały nieziemsko, także polecam eksperymentować :).
Witam – ja spróbowałem podzielić mąkę po pół czyli 300 gram pszennej i 300 gram orkiszowej , wyszły rogaliki palce lizać – gorąco polecam sprawdzić , pozostałe składniki w/g przepisu , aha dodałem mąki pszennej 650 .
a można zrobić z mąki orkiszowej?
Tylko z jasnej orkiszowej. Razowa odpada.
Rogale przepyszne. Biją rekordy zjadalnosci. Dziękuję za cudny przepis.
Pozdrawiam
Witam, chcialam zrobic rogale, ale moje ciasto bylo prawie lejace, dodalam wiec maki, ale i tak ciasta po urosnieciu nie dalo sie rozwalkowac. Nakladalam wiec lyzka i wyszly bulki:) Mieszkam we Francji i tutejsza maka pszenna ma symbol T45. Juz kolejny raz robie buleczki z tej i innych stron, ale zawsze ciasto wychodzi mi zbyt rzadkie i klejace, a bulki sa rozlane i plaskie. Co prawda w smaku sa niezle. Nie wiem z jakiego powodu, czy to maka? Poza tym super strona! Moj chleb razowy z mojego zakwasu zawsze jest dobry:) pozdrawiam
Malgorzata
Tak, to zdecydowanie kwestia mąki. Niestety nie pomogę ci w kwestii francuskiej mąki, musisz eksperymentować lub znaleźć może jakiś inny typ. Pozdrawiam
Witam, wczoraj też zrobiłam bułki z tego przepisu. Tak jak Pani pisze moje ciasto też rozpływało się, wyszły wiec bułki a nie rogale. Piekłam ze sprawdzonej mąki, z której inne przepisy z tej strony wychodzą bez problemu. Może jest coś jednak ie tak z proporcjami w tym przepisie?
Pozdrawiam
Marta
Nie, nie ma błędu w przepisie. Spróbuj może jednak z inną mąka. Zawsze robię je z tych proporcji.