Pasta z grillowanych warzyw

Pasta z grillowanych warzyw. Bardzo prosta pasta z grillowanych warzyw, które czasem pozostają nam po skończonej uczcie :). Można też warzywa upiec specjalnie do tej pasty i podać ją jako dodatek np. do grillowanego mięsa. Ale zapewniam, że świetnie nadaje się jako pasta do chleba. W smaku jest lekko słodka dzięki pieczonej papryce i delikatnie słona dzięki dodatkowi sera feta. Ale ma również wyczuwalny, przyjemny dymny aromat :) Polecam serdecznie.

Składniki

• 2 czerwone papryki
• 1 średnia cukinia
• 1 nieduży bakłażan
• 1 średnia cebula
• 4 ząbki czosnku
• olej
• 2-3 fileciki anchois
• ok. 150 g sera feta lub słonego sera koziego
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 2 łyżki pesto z bazylii lub ½ pęczka świeżej bazylii
• ewentualnie sól i pieprz

Przygotowanie

Paprykę pokroić na 4 części, usunąć gniazda nasienne. Cukinię i bakłażana pokroić w plastry grubości ok. 1 cm. Cebulę obrać i pokroić na 2 lub 4 części. Czosnek grillować w łupinie.

Wszystkie warzywa powinny być grillowane. Należy je wcześniej doprawić solą i pieprzem i polać olejem. Grillowana papryka powinna mieć lekko czarną skórkę. Jeśli przypiecze się zbyt mocno – skórę będzie można bardzo łatwo ściągnąć. Jeśli skóra będzie tylko miejscami czarna – można dodać ją w całości do pasty.

Resztę warzyw należy upiec do czasu, gdy będą miały złoty kolor.

Czosnek najlepiej grillować na tacce do grilla, koniecznie w łupinach. Po upieczeniu będzie miękki i kremowy, i będzie go można wycisnąć do pasty. Po upieczeniu będzie też mniej intensywny niż surowy.

Zgrillowane warzywa przełożyć do blendera, dodać do nich anchois, fetę, ocet balsamiczny i świeżą bazylię (jeśli dodajemy pesto – można dodać je już po zmiksowaniu warzyw). Całość zmiksować pulsacyjnie – tak by wyczuwalne pozostały kawałki warzyw. Na koniec pastę doprawić ewentualnie solą, pieprzem. Gdyby pasta była zbyt kwaśna (od octu balsamicznego) można też dodać odrobinę cukru.

Galeria