Chleb zmieniający życie. To chleb, który już jakiś czas temu opanował internet. Pochodzi ze strony My New Roots i jeśli chcecie wiedzieć skąd taka nazwa, to tam znajdziecie jej genezę :) Jest naprawdę banalnie prosty. Każdy, nawet totalny laik jest w stanie go przygotować. Nie zawiera mąki, drożdży, czy zakwasu – po prostu same ziarna, sklejone babką płesznik. Przyznam, że mnie nie powalił na kolana, ale ma wielu fanów. Moim zdaniem najlepiej smakuje po podpieczeniu w tosterze.
Składniki
- 135 g pestek słonecznika
- 90 g siemienia lnianego
- 65 g orzechów laskowych lub migdałów
- 145 g płatków owsianych górskich
- 2 łyżki nasion chia (ja pominęłam)
- 4 łyżki łusek babki płesznik (psyllium husk powder) lub łupin babki jajowatej*
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżka syropu klonowego (można zastąpić np. miodem)
- 3 łyżki roztopionego oleju kokosowego lub masła ghee (ja dodałam olej rzepakowy)
- 350 g wody
- ewentualnie 2 łyżki jagód goji
*Łuski babki płesznik (psylium husk powder) można czasem dostać w sklepach ze zdrową żywnością lub np. na allegro. Prostszym rozwiązaniem jest użycie łupin babki jajowatej, którą można dostać w każdej aptece pod nazwą Ispagul. Tego produktu użyłam właśnie w przepisie.
Przygotowanie
Przygotowanie tego chleba jest naprawdę proste – wystarczy wymieszać najpierw wszystkie suche składniki. Następnie dodać do nich składniki mokre i ponownie dobrze wymieszać.
Jeśli masa będzie zbyt gęsta – można dodać jeszcze trochę wody. Należy pamiętać, że masa po jakimś czasie mocno zgęstnieje (dzięki babce płesznik).
Całość przełożyć do niedużej formy silikonowej np. o wymiarach 25 cm x 10 cm. Może być też inna forma, nie musi być silikonowa. Można ją wtedy wyłożyć papierem do pieczenia. Całość pozostawić na minimum 2 godziny w temperaturze pokojowej (maksymalnie chleb może stać 24 godziny).
Chleb nie urośnie, nie zawiera drożdży, zakwasu ani niczego innego spulchniającego, więc nie ma co się spodziewać, że np. podwoi swoją objętość. Będzie dokładnie taki jak zaraz po przełożeniu do formy.
Pieczenie
Piekarnik nagrzać do temperatury 175 stopni C, program „góra + dół”.
Chleb piec w formie przez 20 minut, następnie wyjąć go z formy i piec jeszcze ok. 30-40 minut na samej blasze z piekarnika. Pod koniec pieczenia chleb powinien być lekko zrumieniony.
Kroić dopiero po całkowitym ostygnięciu. Najlepiej smakuje po opieczeniu kromek w tosterze.
Galeria
Przepis pochodzi ze strony My New Roots.
cudowny smak! ale też ostudzony strasznie się kruszył, nie można zjeść jako kromki, nie da się posmarować ani podnieść w całości jak to kromkę. Inne chleby z Pani przepisów mi wychodziły :) pyszności! Ma Pani jakiś pomysł dlaczego może się nie jest ‚sklejony’. Następnym razem dodam więcej łusek babki – to ona jest tym ‚klejem’ w kontakcie z woda?
Dokładnie. A może masa była właśnie zbyt sucha. Może jednak dodaj więcej płynu.
Witam,
to prawda, że chlebek jest pyszny i syty lecz mój niestety strasznie się kruszyl i moglam go jeść jedynie łyżeczką 😕
Zamiast syropu klonowego dałam oliwę z oliwek,zamiast oleju kokosowego miód i migdały zastąpiłam sezamem i zmielonym ziarnami dyni. Oczywiście chleb byl krojony jako wystudzony.
Proszę o radę dlaczego tak się dzieje.
Może dałaś za mało babki, to on jest odpowiedzialna w przepisie za ‚sklejenie’ ciasta. Chia również ma lekkie właściwości wiążące. Moj chleb był bardzo zwarty, ale dałam 4 czubate łyżki ispagulu.
Witam,
A czym można zastąpić syrop klonowy bądź miód – niestety jestem na takiej diecie, przy której nie mogę używać tych dwóch składników :(
Myślę, że jak pominiesz ten składnik w ogóle to nic się nie stanie.
Bardzo dobry chleb, choć czas pieczenia trzeba dobrać do swojego piekarnika.
Dobrym obyczajem jest podawanie linka do przepisu źródłowego, anie do strony głównej bloga ów przepis zawierającego
Łatwo oba tłuszcze dostać a zdrowsze niż olej :D
Olej rzepakowy jest bardzo zdrowy, ale może zbyt banalny dla miłośników zdrowej żywności…
Zwłaszcza jak bo przed zbiorem spryskają glifosatem (roundapen itp)… a wiem że robi to 80% rolników.
Ja go po całkowitym wystygnieciu kroję i wrzucam do zamrażalnika a potem wujmuję wieczorem na rano albo odmrazam w mikrofali :) a dla tych co chcą jeszcze zdrowiej polecam użyć olej kokosowy albo masło klarowane (czyli ghee).
Witam,
Jak długo chleb ten moze stać po upieczeniu?
Kilka dni na pewno.
Przepis doskonały, chleb wyśmienity, niebywale syty. Polecam z miodem, twarożkiem, łagodnym serem żółtym lub delikatną wędliną drobiową. PYCHA :)
właśnie próbuje ten przepis z płatkami kukurydzianymi (bezglutenowe ) i dodałam po małej garści otrębów. pochwale sie rezultatem bo nie wiem jak to wyjdzie ;p