Bardzo prosty przepis na chleb wieloziarnisty. Miękki z chrupiącą skórką i z dużą ilością ziaren. Najważniejsze, oprócz walorów smakowych, jest w nim to że błyskawicznie się go przygotowuje!
Składniki
- 300 g mąki pszennej np. typ 450 lub 480
- 200 g mąki graham typ 1850
- 4 łyżki siemienia lnianego
- 4 łyżki ziaren słonecznika
- 1/2 szklanki otrąb żytnich
- 2 łyżki sezamu
- 1 łyżka soli
- 1 łyżka cukru
- 2,5 dag świeżych drożdży
- 0,5 litra wody
Przygotowanie
Drożdże rozpuścić z jedną łyżką cukru. Do miski przesiać oba rodzaje mąki, dodać siemię lniane, słonecznik, otręby i sezam. Na koniec dodać sól, rozpuszczone drożdże i 0,5 l letniej wody. Całość wymieszać łyżką. Ciasto powinno mieć raczej luźną konsystencję – taką aby swobodnie można było mieszać łyżką. Gdyby było zbyt gęste można dodać jeszcze odrobinę wody.
Miskę z ciastem przykryć folią spożywczą i pozostawić do wyrośnięcia jedynie na 20 min w temperaturze pokojowej. Ciasto powinno wyraźnie urosnąć.
Następnie wyrośnięte ciasto jeszcze raz wymieszać łyżką i przełożyć do formy o wymiarach 35 cm x 10 cm (wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej tłuszczem i wysypanej np., otrębami).
Chleb pozostawić do wyrośnięcia na ok. 5-10 min.
Pieczenie
W tym czasie nagrzać piekarnik do 230 stopni C, program „góra + dół”.
Gdy chleb delikatnie urośnie od razu wstawić go do nagrzanego piekarnika i piec ok. 1 godziny. Czas jest orientacyjny, wszystko zależy od piekarnika. Ja piekłam niecałą godzinę. Chleb ma mieć ładną brązową skórkę, a postukany od spodu powinien wydawać głuchy odgłos.
Galeria
Przepis zmodyfikowany, pochodzi z bloga Moje Wypieki.
Kolega za bardzo zmodyfikował przepis
mąka powinna być 50/50
więcej wody chyba że zapomniał dodać tej od drożdży
za wysoka temp pieczenia 200-210 w zupełności wystarczy
no i czas pieczenia trzeba wydłużyć
a jak by ktoś miał wątpliwości to piekę ten chleb od długiego czasu tylko u mnie jest trochę inaczej niż w tym przepisie i mój wygląda dużo lepiej nawet znajomi proszą aby na imprezy im taki upiec zastanawiam się nad piekarnią ;-) żartowałem
Mam pytanie ile mam kupic foremek bo co czytam przepis to są różne rozmiary
Najczęściej używam dwóch wymiarów – 35 cm x 12 cm lub 30 cm x 10 cm. Innych wymiarów używam sporadycznie. Ale jeśli masz odrobinę większą lub mniejszą formę to nie ma to aż tak dużego znaczenia. Ważne by chleb po przełożeniu do formy nie sięgał powyżej połowy wysokości. No chyba, że tylko odrobinę powyżej ;)
Dziękuję za odpowiedź wczoraj tj 25 upiekłam chleb pszenno-żytni i prosty razowy dzisiaj zjadłam kilka kromek jest bardzo dobry tylko mam pytanie dlaczego razowy podczas pieczenia pękł wszystko robilam według
Pani przepisu
Mąki różnią się wilgotnością i stąd różnice. Nie zawsze należy sztywno trzymać się przepisu, czasem gdy mąka jest bardzo wysuszona – trzeba dodać więcej płynu. Przepis to tylko podstawowe założenia :) Być może Twój chleb pękł bo ciasto było zbyt gęste.
Piekłam chleb godzinę, niestety skórka była chrupiąca, a środek mokry-zakalcowany. Co może być przyczyną? Czy temperaatura piekarnika przez cały czas pieczenia ma być 230?
Dziękuję, pozdrawiam
Czy mógłby ktoś dodać zdjecie jak powinno wyglądać ciasto? ;p
Wczoraj upiekłam chlebek i wyszedł baaardzo pyszny, jednak z córkami nie mogłyśmy się już doczekać i zaczęłam kroić kiedy był jeszcze ciepły.. Nie gorący, ale też nie chłodny.. Dzisiaj nie mogę go już pokroić, bo jest mega miękki i rozpadający się. Czy to wina tego, że kroiłam go na ciepło? Czy może to jednak zakalec, który baardzo nam smakuje? :D
Najprawdopodobniej tak. Taki chleb najlepiej kroić po całkowitym ostudzeniu. Inaczej mogą być z nim problemy. A może też piekł się zbyt krótko. Pamiętaj, że każdy piekarnik piecze trochę inaczej, więc czas podany w przepisie jest zawsze jedynie orientacyjny. Pozdrawiam
Zawsze piekę trzy różne, wszystkie za pierwszym razem wychodzą rewelacyjnie. Genialne przepisy,a potem nie porównywalne z piekarni chlebki.
Dziś przyszła kolei na ten chlebek, który okazał się przepyszny. Dobrze, że upiekłam od razu trzy bochenki :)
Upieklam dziś chleb wg tego przepisu, ale zamiast ziaren dodałam drobno pokrojone orzechy włoskie.
Niebo w gębie! Rodzinka potraktowala chleb jak niedzielne ciasto i wieczorem została ostatnia piętka. Chyba nikt nie ma odwagi jej zjeść :-) Juz szykuję sie co pieczenia następnego bochenka.
Pozdrawiam Malgosia
Bardzo się cieszę :) Pozdrawiam serdecznie.
Co może być powodem rozpadania się chlebka przy krojeniu?
Jednym z najczęstszych powodów jest zbyt duża ilość mąki w stosunku do wody. Być może twoje ciasto było zbyt suche.