Chleb pszenny z formy

Najprostszy chleb pszenny na zakwasie. Polecam ten chleb zwłaszcza jako pierwszy chleb na pszennym zakwasie, który nie jest jeszcze zbyt dojrzały. Stąd w przepisie dodatek drożdży. Nie są one jednak mocno wyczuwalne w smaku chleba. Pieczenie w formie pomija etap formowania chleba, który dla osób początkujących w temacie wypieków może być trudny. Chleb jest miękki, sprężysty a jego skórka chrupiąca.

Składniki

• 500 g mąki pszennej typ 480 lub 550
• 2 łyżeczki soli
• 300 g wody
• 8 g świeżych drożdży lub 4 g suchych drożdży *
• 150 g zakwasu pszennego

* W przypadku dojrzałego zakwasu pszennego drożdże można w ogóle pominąć.

Przygotowanie

Mąkę połączyć z solą, wodą, drożdżami (niezależnie od tego czy drożdże będą świeże czy suche należy je po prostu połączyć z mąką) i zakwasem. Dokładnie wyrobić ciasto. Powinno kleić się do rąk, ale nie być zupełnie płynne. Gdyby konsystencja była zbyt rzadka należy dodać jeszcze 1-2 łyżki mąki i odwrotnie – gdyby była zbyt gęsta należy dodać jeszcze kilka łyżek wody.

ciasto po wyrobieniu

Całość przełożyć do formy o wymiarach 30 cm x 10 cm, wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej olejem i obsypanej np. otrębami. Szczelnie przykryć folią spożywczą i pozostawić do wyrośnięcia na ok. 2 godziny. Czas wyrastania może być krótszy, ważne aby ciasto urosło na tyle by wypełniło formę niemal po brzegi.

Pieczenie

Piekarnik nagrzać do 200 stopni C, program „góra + dół”.

Przed samym włożeniem chleba – na dno piekarnika należy wrzucić kilka kostek lodu i od razu włożyć chleb. Piec ok. 35 – 40 min lub do czasu gdy chleb ładnie zbrązowieje a postukany od spodu będzie wydawał głuchy odgłos.

Galeria

Przepis zmodyfikowany, pochodzi ze strony Pracownia Wypieków.