Chleb pszenny razowy na drożdżach. Jego niewątpliwą zaletą jest to, że błyskawicznie się go przygotowuje. Dodatkowo zawartość dużej ilości ziaren słonecznika, dyni, sezamu i siemienia lnianego – wzbogaca jego smak. Jest to kolejny chleb, którego nie trzeba wyrabiać – wystarczy składniki wymieszać łyżką.
Składniki
- 300 g mąki pszennej razowej typ 2000
- 100 g mąki żytniej jasnej typ 720
- 100 g mąki pszennej chlebowej np. typ 550 lub 650
- 2 łyżeczki soli
- 10 g drożdży suchych lub 20 g drożdży świeżych
- 400 – 500 ml letniej wody
- 80 g słonecznika
- 80 g pestek dyni
- 40 g sezamu
- 80 g siemienia lnianego
Przygotowanie
Jeżeli dodajemy świeże drożdże – należy je najpierw rozpuścić, posypując łyżeczką cukru. Drożdże suche można dodać od razu do mąki.
Mąkę wymieszać razem z solą i ziarnami. Następnie dodać rozpuszczone drożdże oraz większość letniej wody. Całość mieszać łyżką, aż do uzyskania gęstego ciasta (jak na zdjęciu poniżej). Gdyby było zbyt suche – dodać więcej wody.
ciasto po wyrobieniu
ciasto przed wyrastaniem
ciasto po wyrośnięciuCiasto przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej olejem i wysypanej np. otrębami formy o wymiarach 30 cm x 10 cm. Wierzch chleba wyrównać, posypać dowolnymi ziarnami i naciąć go wzdłuż do połowy głębokości.
Formę przykryć szczelnie folią spożywczą i pozostawić do wyrośnięcia na ok. godzinę w ciepłym miejscu lub do czasu gdy chleb urośnie niemal do brzegów formy.
Pieczenie
Piekarnik nagrzać do temperatury 220 stopni C, program „góra + dół”.
Do nagrzanego piekarnika wstawić wyrośnięty chleb i piec ok. 30 minut, do czasu gdy będzie ładnie zarumieniony, a postukany od spodu będzie wydawał głuchy odgłos.
Galeria
Przepis zmodyfikowany, pochodzi z bloga Moje Wypieki.
chleb wyszedł lekko mokry w środku . Dlaczego? piekłem 35 min. 220 stopni. za krótko czy za mało stopni? dodam ze mam dość stary piekarnik nie nagrzewa się tak idealnie jak te nowe
Raczej piecz po prostu dłużej. Na ostatnie 10-15 minut warto chleb wyciągnąć z formy i dopiec go już tylko na kratce.
Witam
Siemie lniane dodawane do przepisu jest mielone czy w ziarenkach? Czy można je pominąć lub zastąpić?
Całe ziarna, ale można pominąć.
Czy można chlebek mrozić ? Jest pyszny…
Można.
Witam serdecznie
czy chlebek w całości można wykonać z mąki żytniej? ewentualnie czy jest jakiś przepis na chlebek w całości z żytniej mąki?
Wg przepisu już robiłam kilka razy i wychodzi rewelacyjne teraz chcę zrobić coś na mące żytniej głównie:)
Błyskawicznie i pysznie. Polecam wszystkim. Dziękuję za przepis
To wersja chleba z Wieliczki. Był tak słony, że wylądował w koszu. Stosowanie miary „łyżeczka” jest jakimś nieporozumieniem, bo nie ma standardowej łyżeczki. Zważyłem płaską łyżeczkę soli – wyszło ok 7,5g. W podanych proporcjach 10g soli będzie maksimum akceptowalnym. Autora przepisu posyłam na wycieczkę objazdową Wieliczka, Bochnia, Kłodawa z finałem w tężniach Ciechocinka.
Solić można według własnego smaku. Ja daję 2 płaskie łyżeczki soli i jest ok. Gdybym dała 2 czubate łyżeczki soli, to chlebek nie nadawałby się do jedzenia ;-)
1,5 łyżeczki jest ok:-)
czy w przepisie nie jest za duzo wody?
Wody jest w sam raz. Podczas mieszania ciasto trochę zgęstnieje. Piekę ten chlebek z podwójnej porcji co tydzień. Jest przepyszny i do tego bardzo zdrowy.
Czy w przepisie nie jest za dużo wody? Ja wlewam 300 ml i ciasto jest dość rzadkie..
Można drożdże zastąpić zakwasem żytnim, ile go wtedy dodać?