Chleb pszenny razowy na drożdżach. Jego niewątpliwą zaletą jest to, że błyskawicznie się go przygotowuje. Dodatkowo zawartość dużej ilości ziaren słonecznika, dyni, sezamu i siemienia lnianego – wzbogaca jego smak. Jest to kolejny chleb, którego nie trzeba wyrabiać – wystarczy składniki wymieszać łyżką.
Składniki
- 300 g mąki pszennej razowej typ 2000
- 100 g mąki żytniej jasnej typ 720
- 100 g mąki pszennej chlebowej np. typ 550 lub 650
- 2 łyżeczki soli
- 10 g drożdży suchych lub 20 g drożdży świeżych
- 400 – 500 ml letniej wody
- 80 g słonecznika
- 80 g pestek dyni
- 40 g sezamu
- 80 g siemienia lnianego
Przygotowanie
Jeżeli dodajemy świeże drożdże – należy je najpierw rozpuścić, posypując łyżeczką cukru. Drożdże suche można dodać od razu do mąki.
Mąkę wymieszać razem z solą i ziarnami. Następnie dodać rozpuszczone drożdże oraz większość letniej wody. Całość mieszać łyżką, aż do uzyskania gęstego ciasta (jak na zdjęciu poniżej). Gdyby było zbyt suche – dodać więcej wody.
ciasto po wyrobieniu
ciasto przed wyrastaniem
ciasto po wyrośnięciuCiasto przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej olejem i wysypanej np. otrębami formy. Wierzch chleba wyrównać, posypać dowolnymi ziarnami i naciąć go wzdłuż do połowy głębokości.
Formę przykryć szczelnie folią spożywczą i pozostawić do wyrośnięcia na ok. godzinę w ciepłym miejscu lub do czasu gdy chleb urośnie niemal do brzegów formy.
Pieczenie
Piekarnik nagrzać do temperatury 220 stopni C, program „góra + dół”.
Do nagrzanego piekarnika wstawić wyrośnięty chleb i piec ok. 30 minut, do czasu gdy będzie ładnie zarumieniony, a postukany od spodu będzie wydawał głuchy odgłos.
Galeria
Przepis zmodyfikowany, pochodzi z bloga Moje Wypieki.
Dzięki za genialny przepis. Robiłam ten chleb już wiele razy, za każdym razem daję różne mąki, różne ziarna, a nawet suszoną żurawinę, i zawsze wychodzi jak należy ! :) Nawet dodatek mąki z amarantusa już testowałam. Zrobiłam małą modyfikację : zamiast 500 ml wody, daję jej ok. 250, gazowaną mineralną, a reszta – to jogurt naturalny i łyżka oliwy. Pyyyszne :)
Dziękuję raz jeszcze i pozdrawiam.
Aaa, zapomniałabym… przy tych składnikach, typu jogurt, chleb jednak piecze się nieco dłużej, trzeba sprawdzać albo z czasem wyczuć kiedy jest ok.
Robiłam go 2 razy i wychodzi jak się należy
Czy pestki dyni (niestety nie lubię) można zastąpić rodzynkami?? Czy są jednak za wilgotne i ciasto nie urośnie?? Przymierzam się do tego przepisu ale chciałabym go troszkę zmodyfikować. ;-)
Tak, można pominąć pestki i dodać rodzynki.
Witam, a zamiast pszennej chlebowej może być typ 750?
Pszennej chlebowej 550, oczywiście :)
Tak, może być.
Chlebek został u nas na stałe. Piekę go co kilka dni, bo długo pozostaje świeży. Dziękuję za przepis.
Bardzo proszę :) I naprawdę się cieszę! Pozdrawiam
Zrobilem dzis ten chleb i wyszedl rewelacyjnie , Poniewaz mieszkam w Anglii i akurat nie mailem polskiej maki zmodyfikowalem co nie co przepis . A mianowicie 300 g maki pszennej /seed &grain wholemeal – to maka pszenna razowa z wieloma ziarnami z firmy Allinson , 100 g Polskiej zytniej maki typ 720 do wypieku chleba , 100 g maki pszennej z firmy McDougalls do nabycia w sieci Asda podobnie jak Allison. Do dobrze wymieszanych rodzajow maki dosypa;em dwie lyzeczki soli morskiej i poltora opakowania / jedno ma 7 g / suchych drozdzy kupionych w Asdzie Wszystko bardzo dobrze ponownie wymieszalem i dolalem 250 ml cieplej wody . Zaczalem wyrabiac ciasto a po okolo 2 miutach dolalem jeszcze 200 ml cieplej wody i wyrabialem kilka miut. Woda byla przegotowana i lekko wystudzona. Tak wyrobione ciasto o lekko blotnistej konsystencji przelozylem do wylozonej papierem podluznej formy o statndartowych wymiarach. Ciasto po okolo 30 min wyrastania podwoilo objetosc i wtedy wsadzilem je do pieca nagrzanego do 220 stopni C. Po 25 minutach zmniejszylem tem do 200 stopni C i pozostawilem w piecu jeszcze na 20 minut. Po 45 wyjalem chleb z pieca a poziej z formy i pozostawlem na 3 godziny w spokoju , co nie bylo proste:))) Efektem bylem zdziwiony i to bardzo mocno jako ze zawsze uwazalem ze tylko chlb na zakwasie . Polecam bardzo . Groszowe koszty a efekt spekatakularny wrecz . Nazwy sklepow i skaldnikow podalem dla ludzi przebywajacych na wyspach aby ulatwic ewentualne zakupy skladnikow
Bardzo się cieszę :) Też uważam, że jak na chleb na drożdżach to jest całkiem przyzwoity :). Pozdrawiam serdecznie
Dzięki Greg! Chleb super!! ja tez mieszkam w UK i używam mąki Allinson, moim zdaniem najlepszej! głownym problemem w UK jest brak ogólnodostępnych świeżych drożdży, jeśli ktoś wie gdzie kupić, proszę o podpowiedź.
Suche drożdże firmy Alison kupisz w Asda. Zawsze dodaje się je 1:10 czyli na np. 20 gram drozdzy świeżych nalezy dodać 2 gramy suchych. ;)
Ale jest jeszcze opcja „Polski Sklep” , tam powinnaś znalez świeże drożdże zamiast suchych.
Witam
Nie mogę jeść mąki białej ( wysoki IG). W jakich proporcjach dodać mąkę pszenną typ 1850 i żytnią typ 2000 żeby chlebek wyszedł zjadliwy?
Witaj, w tym przepisie możesz spokojnie zastąpić jasną mąkę pszenną – mąką razową. Może być tylko potrzebna korekta ilości dodanej wody. Kontroluj po prostu konsystencję ciasta, by była mniej więcej taka jak na zdjęciu.
Witam :)
Chlebek wyszedł pyszny :) i na 100% wiem co w nim jest bo sama robię :) Teraz zastanawiam się na chlebem odrywanym z pesto. Czy wyjdzie mi z mąki pełnoziarnistej i suchych drożdży?
Pozdrawiam :)
Bardzo się cieszę. Zawsze mnie zachwyca, że można samemu w domu upiec chleb i to o wiele lepszy niż taki ze sklepu :) Możesz użyć mąki pełnoziarnistej i suchych drożdży (dwa razy mniej niż świeżych drożdży), kontroluj tylko konsystencję ciasta bo pewnie trzeba będzie dodać trochę więcej wody. Pozdrawiam
wyszedł piekny, pachnacy, chrupiacy, ale nie wiem dlaczego nie moge oderwac papieru do pieczenia od niego …. :(
Papier czasem mocno przywiera, gdy piecze się zbyt długo. Zajrzyj proszę do przepisu na Prosty chleb razowy. Znajdziesz tam więcej wskazówek m.in. dotyczących pieczenia z papierem :)
witam, zaczynam przygode z chlebami z Twoich przepisow :) nie moglem nigdzie dostac maki zytniej jasnej, czy moge ja zastapic maka zytnia razowa w tym przepisie …. Pozdrawiam i trzymaj kciuki :)
Możesz użyć żytniej razowej, choć chyba lepiej byłoby użyć więcej mąki jasnej pszennej, ma więcej glutenu. Trzymam kciuki i pozdrawiam :)
Witam, zrobiłem chleb pszenny razowy i jest trochę lepki dodatkowo z każdym dniem jego zapach (drożdży) jest intensywniejszy. Po tygodniu nie jest już zbyt dobry do jedzenia. Nie wiem co może być przyczyną wszystkie składniki dodaje po dokładnym zważeniu.
Witaj, mało który chleb na drożdżach po tygodniu jest jeszcze dobry do jedzenia. Najdłużej wytrzymują chleby np. z dodatkiem ziemniaków. Jeśli zapach drożdży jest tak mocno wyczuwalny to obstawiam, że to kwestia drożdży – albo dajesz ich jednak za dużo, albo spróbuj zmienić producenta drożdży. Intensywny zapach nie powinien być wyczuwalny. Jeśli chodzi o jego lepkość to chleb może być lepki jeśli kroi się go niedługo po upieczeniu, lub konsystencja ciasta jest trochę za rzadka. Spróbuj dodać odrobinę mniej wody. W tym przepisie ciasto powinno być gęste.
Witam
Pyszny chleb, piekłam już dwa razy. Za drugim razem upiekłam z podwójnej porcji, jednakże wszystkie ziarna dodałam jak na jedną. Chleb nadal pyszny, ale trochę się kruszy. Czy to dlatego, że dałam mniej ziaren? Proszę o odpowiedź.
Poza tym, muszę powiedzieć, że przepisy na chleb są ciekawe i łatwe, a opisy jak je wykonać są szalenie dokładne. Zamierzam upiec w niedzielę chleb na zakwasie, mój pierwszy w życiu. Zakwas też już jest gotowy, dziś 7-dniowywy, samodzielnie wyhodowany. Na pierwszy raz przymierzam się do prostego chleba razowego. Jestem bardzo ciekawa rezultatów. Jeśli nie wyjdzie, będę próbować do skutku. Pozdrawiam :)
Bardzo się cieszę :). Chleb się kruszy najprawdopodobniej dlatego, że dałaś trochę za dużo mąki, następnym razem spróbuj dać mniej – lub po prostu daj więcej wody. Pozdrawiam
Bardzo cenna uwaga. Dziękuję.
Jeszcze takie małe pytanie, który chleb razowy, oprócz tego prostego razowego, polecasz, by upiec? Bo jak już wcześniej pisałam, jutro zabieram się za pieczenie mojego pierwszego razowego chleba i tak raczej zakładam, że powinien się udać i nie zamierzam poprzestać na tym jednym przepisie. Chciałabym trochę popróbować z tymi chlebami. Przyznam, że podoba mi się pieczenie, tak w ogóle :)
Witaj, w zasadzie większość przepisów na stronie na chleby na zakwasie mogę z czystym sumieniem polecić :). Ten prosty chleb razowy to chyba mój ulubiony, ten pszenny razowy też jest dobry, polecam też ten orkiszowy albo ten pszenno-żytni z otrębami. Życzę powodzenia i trzymam kciuki :)
Pyszny chlebek się upiekł, i to za pierwszym razem na zakwasie. Co prawda mąż powiedział, że trochę inny w smaku niż ten, który piekła jego mama, ale myślę, że dojdę do perfekcji;)) (Nadmienię, że mama mojego męża piekła w piecu chlebowym, i oczywiście według swojego własnego przepisu, też próbowałam jej chleba – pycha).
Dzięki za podpowiedź – spróbuję pszenno-żytni z otrębami. Zamierzam upiec dwa – w związku z tym mam znowu pytanie – czy wszystkie składniki trzeba podwoić, i te na zaczyn też? I jeszcze jedno pytanie – (gdzieś już to czytałam, ale teraz nie mogę tego znaleźć) – Czym wysypać formę zamiast papieru do pieczenia, bo gdy dziś piekłam ten prosty chleb razowy, to miałam problemy, by zdjąć papier, a właściwie, odrywałam po kawałku pomagając sobie nożem? Dziękuję z góry za odpowiedź:)
Tak, wszystkie składniki trzeba podwoić – te na zaczyn również. Formę można wysmarować np. olejem i wysypać otrębami, należy jednak pamiętać że nie powinna być to forma z blachy ocynkowanej (taka zwykłą srebrna) bo zakwas może z nią wchodzić w reakcję. Najlepsza będzie taka czarna, powlekana. Pozdrawiam
Dzięki za przepis ! Cudny chlebuś, pyszności, a jaki prosty w przygotowaniu. „Boję się” drożdży, a tu… samo wyszło ! ;) Zmodyfikowałam lekko dodając jeszcze czarnuszkę. Rewelacja! Pozdrawiam
Witam, czy do wypieku używasz suchych drożdży czy instant? I drugie pytanie: jakiego producenta są to drożdże?
Czasem korzystam ze świeżych, czasem z instant. Najczęściej kupuję świeże drożdże w takich małych kostkach po 40g, najważniejsze żeby były świeże – marka nie ma aż tak dużego znaczenia. Zresztą wśród świeżych drożdży nie ma chyba aż tak dużego wyboru :)
Chlebek pyszny, smak dzieciństwa u babci.
Robiłem już dwa razy i wszystko OK, tylko nie wiem dlaczego mi nie chce wyrosnąć?
Zostawiam do wyrośnięcia na 2h, piekę ok 40 min., a po wyjęciu z piekarnika jest niski ale nie jest zakalcem. Używam drożdży świeżych.
Jakiś pomysł aby wyrósł?
Pozdrawiam i dziękuje.
Proponuję zmienić drożdże, tzn. zmienić producenta:) i pozostawić do wyrośnięcia w cieplejszym miejscu niż dotychczas:) Pozdrawiam
Chlebuś pycha. Szybko, łatwo, mniam :)
Ostatecznie chleb był smaczny właśnie dzisiaj skończyliśmy … po wystygnięciu środek był ok
Dzisiaj robię kolejny ….. zobaczymy co wyjdzie
Przepis rewelacyjny – godny polecenia zwłaszcza dla laika :)
Pozdrawiam
zapomniałam dodać, że piekł się dłużej niż 30 min
mój jest cały czas mokry, mimo, że już ostygł. mam wrażenie jakby był surowy? skórka oddzieliła się od reszty chleba. no i upadł-teraz to może 1/3 wysokości foremki
A konsystencja ciasta po wymieszaniu była gęsta? Mniej więcej taka jak na pierwszym zdjęciu w foremce? Jeśli chleb opadł przed włożeniem do piekarnika (tzn. mocno wyrósł i nagle opadł) to znaczy, że za długo wyrastał a ciasto mogło być trochę za rzadkie. Jeśli chodzi o długość pieczenia to niestety trzeba się dostosować do swojego piekarnika, każdy piecze trochę inaczej. Pod koniec pieczenia dobrze jest chleb wyciągnąć z formy i dopiec go już bez niczego – na kratce piekarnika. Spróbuj zatem, następnym razem, dodać trochę więcej jasnej mąki pszennej i jak tylko wyraźnie urośnie – wstaw już do piekarnika.
tak była gęsta. ciasto wykładałam łyżką do foremki. opadł po włożeniu do piekarnika ale tylko trochę a później bardziej, jak odkroiłam kromkę na gorąco. ok drożdże już kupiłam. od razu spróbuję raz jeszcze, bo nie lubię jak mi coś nie wychodzi..:) a może lepiej jest wstawić do zimnego piekarnika ?
W takim razie spróbuj włożyć do piekarnika zanim całkowicie wyrośnie do brzegów formy i nie do zimnego – musi być gorący. Mam nadzieję, że tym razem się uda :)
Dzięki. Jeszcze się zastanawiam czy nie zrobiłam błędu przykrywając go folią aluminiową na czas wyrastania. Nie doczytałam :(
Spokojnie, folia na pewno nie jest problemem.
cześć. ja zrobiłam ten sam błąd co J. pokroiłam jak jeszcze był gorący :( środek lepki i trochę mi upadł..ale skórka – miodzio :) i dobry w smaku. do tego smalec..palce lizać :)
Zrobiłam, wszystko fajnie po wyjęciu z pieca (NAJPIERW SPRAWDZIŁAM CZY WYDAJE GŁUCHY ODGŁOS – WYDAWAŁ) położyłam na desce (sprawdziłam po kilku minutach już nie wydaje głuchego odgłosu ;/ po ukrojeniu wydaje mi się że środek nie jest zbytnio dopieczony ;/ (środek taki lepki)
na ciepło zjedliśmy po kawałku w smaku pyszny, skórka chrupiąca ….. zobaczymy jak wystygnie
co źle zrobiłam?
Jedyne co zrobiłaś źle to pokroiłaś jeszcze ciepły :). Chleb powinien być całkowicie wystudzony, zwłaszcza z dodatkiem mąki razowej, inaczej będzie się kleił. Pozdrawiam :)
Zrobiłam, ja – antytalent kuchenny :)
Pyszny, chrupiący, pachnący …
Gorąco polecam innym, a dla autora wielkie dzięki i czekam na więcej, tak łatwych w przygotowaniu przepisów.
:) polecam się na przyszłość.