Chleb orzechowy z rodzynkami. Prosty chleb pszenny na drożdżach, ale taki trochę bardziej świąteczny i bogaty w dodatki. Dodałam dużo orzechów włoskich i laskowych, a dla przełamania smaku – rodzynki. Zdążycie go przygotować na święta nawet w ostatniej chwili, ponieważ bardzo szybko wyrasta. Można go upiec w formie do babki :) Życzę wszystkim Wesołych Świąt i bardzo dziękuję, że jesteście z nami. Mam nadzieję, że pieczecie chleby nie tylko od święta :)
Składniki
- 20 g świeżych drożdży lub 7 g suchych drożdży
- 1 łyżeczka cukru
- 2 łyżki letniej wody
- 600 g mąki pszennej typ 480 lub 550
- 1 łyżka soli
- 50 g orzechów włoskich
- 50 g orzechów laskowych
- 100 g rodzynek
- 400 g letniej wody
Przygotowanie
Z drożdży, cukru i 2 łyżek letniej wody przygotować rozczyn. Wystarczy składniki połączyć i dokładnie wymieszać, do momentu rozpuszczenia drożdży. Jeśli dodajemy suche drożdże można je od razu wsypać do mąki, razem z cukrem, pomijając 2 łyżki letniej wody.
Mąkę wymieszać z solą (i ewentualnie suchymi drożdżami z cukrem – jeśli dodajemy takie drożdże). Dodać orzechy. Można je posiekać, ale ja dodałam w całości. Dodać również rodzynki. Na koniec dodać rozczyn ze świeżych drożdży (jeśli dodajemy świeże drożdże) oraz letnią wodę.
Zagnieść ciasto (mikserem z hakiem chlebowym ok. 6 minut, ręcznie ok. 10 minut). Pod koniec wyrabiania ciasto powinno być dość mocno lepkie, ale nie płynne. Nie należy dodawać więcej mąki, ponieważ chleb wyjdzie wtedy suchy i będzie się kruszył.
ciasto po wyrobieniu
ciasto po wyrośnięciuCiasto pozostawić w misce wysmarowanej olejem – na ok. 1 godzinę do wyrośnięcia. Powinno przynajmniej podwoić swoją objętość.
Wyrośnięte ciasto przełożyć do formy o wymiarach 35 cm x 12 cm, wyłożonej np. papierem do pieczenia lub wysmarowanej olejem i wysypanej otrębami. Formę owinąć np. folią spożywczą lub zawinąć w zwykłą reklamówkę i pozostawić do wyrośnięcia na mniej więcej 1 godzinę, lub do czasu gdy ciasto urośnie do brzegów formy.
Ja upiekłam chleb w silikonowej formie do babki o średnicy 22 cm (forma z kominem). Dla pewności wysmarowałam ją olejem i wysypałam otrębami.
Pieczenie
Piekarnik nagrzać do temperatury 220 stopni C, program „góra + dół”.
Wyrośnięty chleb wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 15 minut w temperaturze 220 stopni C, następnie temperaturę zmniejszyć do 200 stopni C i piec chleb jeszcze przez ok. 40 minut.
Pod koniec pieczenia dobrze jest chleb wyciągnąć z formy, usunąć papier do pieczenia (jeśli używamy) i dopiec chleb na kratce piekarnikowej, już bez formy – mniej więcej przez 15 minut.
Chleb jest gotowy, gdy postukany od spodu wydaje głuchy odgłos.
Kroić dopiero po całkowitym ostudzeniu.
Galeria
Dzien dobry , a czy można zostawić chleb do wyrośnięcia w formie „koszyczku” a potem piec na samej blaszce? Jesli tak to jaka różnica w czasie? Dziękuje
Witam, upiekłam dzisiaj ten chlebek.W przepisie nie widzę informacji kiedy wlać to 400g wody ?
Ja to dolałam do ciasta, po dolaniu rozczynu. Nie wlałam całej wody, tylko 1/2, bo ciasto wyszło dość klejące. Dodałam tylko zmiksowane orzechy bez rodzynek. W ogóle ich nie czuć w tym chlebie.
Z uwagi na to, że nie solę makaronów, ryżu, ziemniaków itp, to łyżka soli dla mnie to jest zbyt wiele.
Być może ta sól zabiła smak orzechów ? Wg mnie wyszedł za słony, dałam łyżkę stołową od zupy soli. Piekł się 55 min w sumie na papierze do pieczenia. Upiekł się cudownie, wygląda bajecznie. Niestety jest jedno ale – w smaku cały czas czuć drożdze- dlaczego ?
Może za jakiś czas skuszę się na pieczenie chelba na zakwasie.Z chęcią pochwaliłabym się zdjęciem, ale nie wiem jak się je dodaje. Pozdrawiam serdecznie :)
Witam!
Bardzo fajny, szybki przepis.
Chlebek wyszedł bardzo dobry. Wygląda jak u Pani na zdjęciu:) Jedyny problem był taki że nie chciał wyjść z formy, więc nie mogłam go dopiec bez niej, choć posmarowałam olejem dobrze. Następnym razem będę piekła na papierze. Mam pytanie, czy ciasto na ten chleb a także na inne na drożdżach można przygotować dzień wcześniej wieczorem i wstawić do lodówki na noc? tak jak w przepisie na rogaliki maślane – Tez wyszły PYSZNE!!!
Dziękuje za przepisy, pozdrawiam i czekam na odpowiedź.
Tak można :) Pozdrawiam serdecznie.
Można piec w termoobiegu czy raczej nie?
Nie używam termoobiegu. Ale jeśli już – to trzeba zmniejszyć temperaturę o jakieś 20 stopni C od tej podanej w przepisie.
super!!
Wczoraj wieczorem upieklam ten wspanialy chlebek-dzis rano zostal tylko malutki kawalwk. Mezowi i synkowi sie najwyrazniej spodobal, choc chleb pieklam pierwszy raz w życiu!
Bardzo dziekuje za wspaniale przepisy! Zabieram sie za szukanie kolejnego na dobry początek :)
Bardzo się cieszę :) Pozdrawiam
Witam. Właśnie upiekłam ten chlebek w maszynie. Wyszedł pyszny :) Orzechy zastąpiłam słonecznikiem (z braku orzechów w domu:)). Pozdrawiam
Witam, chlebek upieczony i jest pyszny!!! Faktycznie dość szybko można go przyrządzić. Zastanawia mnie tylko po co na początku wypiekania należy go piec w temp 220, aby potem zmniejszyc temp? Mój chleb trochę za bardzo się przypiekł, wydaje mi się, że po 30 min był już dobrze upieczony. Następnym razem chyba upiekę go w mniejszej temperaturze.
Pozdrawiam.
To pewnie kwestia piekarnika, w każdym może to wyglądać trochę inaczej. Ale cieszę się, że ci smakuje :) Pozdrawiam