Chleb orkiszowy na drożdżach. Bardzo prosty chleb, w całości wykonany z jasnej mąki orkiszowej z dodatkiem pestek słonecznika, sezamu oraz siemienia lnianego. Chleb bardzo szybko rośnie, więc po przełożeniu go do formy należy szybko nastawić piekarnik – chlebowi wystarczy dosłownie 10-15 minut, by wypełnił formę po brzegi. Przepisem podzielił się z nami jeden z naszych czytelników – Roman, za co bardzo mu dziękujemy :)
Składniki
- 30 g świeżych drożdży
- 1 łyżeczka płynnego miodu
- 2-3 łyżki letniej wody
- 500 g jasnej mąki orkiszowej np. typ 630
- 2 łyżeczki soli
- 380-400 g letniej wody
- ok. 50 g słonecznika lub innych ziaren (2-3 łyżki mieszanki ziaren pozostawić do posypania chleba)
- 20 g siemienia lnianego
- 20 g sezamu
Przygotowanie
Uwaga – w tym przepisie ciasto jest dość rzadkie i chleb rośnie błyskawicznie. Najlepiej zatem nastawić piekarnik w momencie, gdy ciasto chlebowe jest jeszcze w trakcie pierwszego wyrastania w misce, najpóźniej zaraz po przełożeniu chleba do formy. Chleb należy włożyć do nagrzanego piekarnika jak tylko urośnie, mniej więcej 1 cm poniżej brzegów formy.
Świeże drożdże rozkruszyć, dodać miód i 2-3 łyżki letniej wody. Dokładnie wymieszać.
Mąkę wymieszać z solą i ziarnami, dodać rozpuszczone drożdże i na początek ok. 380 g letniej wody. Zagnieść ciasto. Powinno być bardzo rzadkie. Może nie zupełnie jak woda, ale takie żeby można je było niemal przelać do formy. Gdyby było zbyt suche można dodać jeszcze odrobinę wody.
ciasto po wyrobieniu
Ciasto pozostawić w misce do wyrośnięcia na ok. 30 minut, w ciepłym miejscu, lub do czasu gdy ciasto podwoi lub nawet potroi swoją objętość.
Wyrośnięte ciasto jeszcze raz dokładnie wymieszać, a następnie przelać do formy o wymiarach np. 35 cm x 10 cm, wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej oliwą i posypanej np. otrębami. Chleb posypać ziarnami, przykryć np. folią spożywczą i pozostawić do wyrośnięcia na ok. 10-15 minut. Chleb powinien wyrosnąć max 1 cm poniżej brzegów formy.
chleb przed wyrastaniem
chleb po wyrośnięciuPieczenie
Piekarnik nagrzać do temperatury 220 stopni C, program „góra + dół”.
Wyrośnięty chleb wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 10 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 200 stopni C i piec jeszcze ok. 30 minut. Pod koniec pieczenia można chleb wyjąć z formy, zdjąć papier i dopiec go jeszcze na kratce już bez formy przez ostatnie 10-15 minut.
Chleb jest gotowy, gdy postukany od spodu wydaje głuchy odgłos.
Chleb kroić dopiero po całkowitym ostudzeniu.
Galeria
To nie drugi raz chleb i mi opada podczas pieczenia 😔 jaka może być tego przyczyna?
Może ciasto ma zbyt rzadką konsystencję, albo zbyt długo wyrasta, albo jedno i drugie.
Robiłam Twój chlebek kilkakrotnie, jest genialny! Ostatnio jednak kupiłam mąkę od chłopa że wsi, więc tym bardziej byłam zachwycona, jednak chlebek molo co wyrósł. Mąki oczywiście sporo mi jeszcze zostało .. Jak myślisz czy po dodaniu większej ilości drożdży ciasto wyrośnie? Pozdrawiam serdecznie Marlena
Taka świeża mąka zazwyczaj jest wilgotna i trzeba ją najpierw wysuszyć. Dodanie większej ilości drożdży raczej niewiele tu zmieni.
Dzisiaj upiekłam 2 chlebki wg. podanego przepisu. Wyszły znakomicie. Są wyrośnięte i chrupiące. Dziękuję za sprawdzony przepis! Pozdrawiam.👍😎
Bardzo się cieszę :) pozdrawiam
A jaka dlugosc formy?
Właśnie upiekłam…Jest przepyszny Dziękuję za przepis 😁
Chleb wyszedł pyszny-polecamy razem z babcią
czy ciemna mąka orkiszowa również się sprawdzi?
Raczej nie. Skorzystaj z przepisu na chleb orkiszowy razowy na drożdżach.
A mi ten chleb nie wyszedł. Na początku szybko wyrósł, drugi raz trochę słabiej, a podczas pieczenia całkowicie opadł.
Chleb wyszedł przepyszny. Również uważam że 1 łyżeczka soli by wystarczyła.
Polecam