Chleb orkiszowy na drożdżach. Bardzo prosty chleb, w całości wykonany z jasnej mąki orkiszowej z dodatkiem pestek słonecznika, sezamu oraz siemienia lnianego. Chleb bardzo szybko rośnie, więc po przełożeniu go do formy należy szybko nastawić piekarnik – chlebowi wystarczy dosłownie 10-15 minut, by wypełnił formę po brzegi. Przepisem podzielił się z nami jeden z naszych czytelników – Roman, za co bardzo mu dziękujemy :)
Składniki
- 30 g świeżych drożdży
- 1 łyżeczka płynnego miodu
- 2-3 łyżki letniej wody
- 500 g jasnej mąki orkiszowej np. typ 630
- 2 łyżeczki soli
- 380-400 g letniej wody
- ok. 50 g słonecznika lub innych ziaren (2-3 łyżki mieszanki ziaren pozostawić do posypania chleba)
- 20 g siemienia lnianego
- 20 g sezamu
Przygotowanie
Uwaga – w tym przepisie ciasto jest dość rzadkie i chleb rośnie błyskawicznie. Najlepiej zatem nastawić piekarnik w momencie, gdy ciasto chlebowe jest jeszcze w trakcie pierwszego wyrastania w misce, najpóźniej zaraz po przełożeniu chleba do formy. Chleb należy włożyć do nagrzanego piekarnika jak tylko urośnie, mniej więcej 1 cm poniżej brzegów formy.
Świeże drożdże rozkruszyć, dodać miód i 2-3 łyżki letniej wody. Dokładnie wymieszać.
Mąkę wymieszać z solą i ziarnami, dodać rozpuszczone drożdże i na początek ok. 380 g letniej wody. Zagnieść ciasto. Powinno być bardzo rzadkie. Może nie zupełnie jak woda, ale takie żeby można je było niemal przelać do formy. Gdyby było zbyt suche można dodać jeszcze odrobinę wody.
ciasto po wyrobieniu
Ciasto pozostawić w misce do wyrośnięcia na ok. 30 minut, w ciepłym miejscu, lub do czasu gdy ciasto podwoi lub nawet potroi swoją objętość.
Wyrośnięte ciasto jeszcze raz dokładnie wymieszać, a następnie przelać do formy o wymiarach np. 35 cm x 10 cm, wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej oliwą i posypanej np. otrębami. Chleb posypać ziarnami, przykryć np. folią spożywczą i pozostawić do wyrośnięcia na ok. 10-15 minut. Chleb powinien wyrosnąć max 1 cm poniżej brzegów formy.
chleb przed wyrastaniem
chleb po wyrośnięciuPieczenie
Piekarnik nagrzać do temperatury 220 stopni C, program „góra + dół”.
Wyrośnięty chleb wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 10 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 200 stopni C i piec jeszcze ok. 30 minut. Pod koniec pieczenia można chleb wyjąć z formy, zdjąć papier i dopiec go jeszcze na kratce już bez formy przez ostatnie 10-15 minut.
Chleb jest gotowy, gdy postukany od spodu wydaje głuchy odgłos.
Chleb kroić dopiero po całkowitym ostudzeniu.
Galeria
Robiłam ten chlebek już trzy razy i za każdym razem super, dodaję do ziaren suszone śliwki albo żurawinę i jest petarda :).
A ja piekłamam w zielonym piekarniku starego typu bez ustawiania temperatury anie żadnej innej funkcji i chlebek się udał.
Idealny przepis. Piekę naraz dwa chleby, niestety jest problem, za szybko znikają 😂😂
Ja robiłam chleb z tego przepisu, ale mi się nie dopieka :( w środku jest surowy :( nawet czas przedluzalam I nic:(
A ja właśnie robię już chyba 6 przepis i jestem ciekaw co wyjdzie bo jak dotąd same zakalce :-( więc rozumiem co czujesz.
Napiszę później co wyszło :_)
Zmieńcie mąkę. Trzeba szukać odpowiedniej (odpowiedniego producenta). Nie powiem jakiego bo to różnie bywa, czasem ten sam producent i niby ta sama mąka, a efekt zupełnie inny. Czasem to kwestia danej partii/zboża/warunków pogodowych itp.
Ja mam znowu problem, bo robiłam z tego przepisu i chleb nie chce się dopiec :(
Witam serdecznie
Piekę chleb już trzeci raz i zgodnie z przepisem . Nie wiem czemu robi mi się zakalec. Ciasto opada w połowie pieczenia.
Bardzo prawdopodobne, że z mąką jest coś nie tak. Moja mama długo piekła chleby orkiszowe z mąki firmy melvit. Wychodziły zawsze. Nagle coś się z tą mąką zmieniło i właśnie w połowie pieczenia chleb zaczął opadać i nie dopiekał się. Od roku już jej nie używa, piecze z innej mąki. Ostatnio kupiłam jej dla sprawdzenia i znów nie wyszedł. Tak więc spróbuj upiec z innej mąki :)
Absolutnie się zgadzam. Też używałem Melvit bo pisało na opakowaniu że do pieczenia chleba. Powiedział bym raczej do pieczenia kluchy.
Muszę spróbować innej. Żenada.
Pozdrawiam wszystkich
Nie powinno opadać, być może za długo wyrastało, ja wyrośnięty chleb wkładam do zimnego piekarnika i dopiero włączam ale u mnie nagrzewa się bardzo szybko. Raz miałam przypadek opadnięcia ciasta ale za długo czekałam na wyrośnięcie. Podpowiem, że czasami jak chcę by wyrosło szybko a nie mam cierpliwości czekać a w domu nie jest zbyt ciepło to wkładam ciasto w foremce do piekarnika i nastawiam na 40 stopni, jak wyrośnie zmieniam temperaturę na 180.
dzis właśnie pieklam pierwszy raz i mam to samo. w polowie pieczenia zapadl sie a w srodku caly surowy. dlaczego? co robimy nie tak?
Mąka mące nie równa. Może spróbujcie dodać mniej wody.
U mnie stało się dokładnie tak samo.. po czym jak wyjęłam ciasto po wskazanym czasie z pieca, w środku bylo nadal mokre.
mam dokladnie to samo ;/
Czy chleb można zrobić z mąki orkiszowej razowej?
Proponuje skorzystać z innego przepisu, np. na Chleb orkiszowy razowy na drożdżach.
Witam. Chleb bardzo prosty w zrobieniu, smak petarda. Z 1 kg mąki wychodzi mi 3 małe foremki chleba które później może i mam zdrowy i pyszny chleb na cały tydzień.
Mam pytanie kupiłam drożdże zamrożone bo tak w KANADZIE sprzedają duże kostki po.454 g jak odmroze drożdże czy mogę ponownie zamrozić dziekuje
Raz zamrozone drozdze nie moga byc mrozone ponownie. Polecam kupic drozdze suszone, nie wiem czy w Kanadzie macie ale u nas w Stanach mamy Fleischmann’s instant dry yeast w duzych paczkach po 454g, ktore swietnie sie sprawdza ja w roznymi wypiekach.
Czy to ciasto można zamrozić?
Trzymałem sie receptury tulko maka 2000 bo nie było w sklepie 630 i chleb bomba. Tobi sir mega szybko ☺ dziękuję
Tak można mrozić