Chleb ciecierzycowy. W oryginalnym przepisie nazwany został superchlebem proteinowym, bez zboża i glutenu, ale chyba lepiej brzmi jednak chleb ciecierzycowy – jako, że przygotowany został jedynie z mąki z ciecierzycy (która zawiera jednak śladowe ilości glutenu), drożdży, jajek i ziaren. Bardzo prosty do przygotowania. Składniki wystarczy wymieszać łyżką, ciasto przelać do formy i od razu upiec. W smaku – no cóż… co prawda nie jest to chleb na zakwasie, ale jest całkiem interesujący.
Składniki
- 375 g letniej wody
- 7 g suchych drożdży (instant)
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 250 g mąki z ciecierzycy
- 100 g mielonych migdałów
- 50 g siemienia lnianego
- 100 g mieszanki nasion (może być słonecznik, dynia, sezam, mak, chia)
- 1 gałązka rozmarynu (nie miałam, więc pominęłam)
- ½ łyżeczki soli (może być morska)
- 4 duże jajka
Przygotowanie
Na samym początku należy nastawić piekarnik na 190 stopni C, program „góra + dół”.
Letnią wodę wymieszać z drożdżami i oliwą z oliwek. Pozostawić na ok. 5 minut.
W dużej misce wymieszać mąkę, mielone migdały, siemię lniane, pozostałe ziarna oraz sól. Na koniec dodać ewentualnie posiekany rozmaryn oraz roztrzepane jajka. Wymieszać i dodać wodę z drożdżami i oliwą.
Całość wymieszać łyżką do połączenia się składników. Masa będzie zupełnie płynna.
Masę przelać do formy o wymiarach 30 cm x 10 cm, wyłożonej papierem do pieczenia i od razu wstawić do nagrzanego piekarnika.
Można też formę z ciastem wstawić na noc do lodówki i upiec go dopiero rano.
Pieczenie
Piekarnik nagrzać do temperatury 190 stopni C, program „góra + dół”.
Chleb wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 45 minut, do czasu gdy chleb stanie się złotobrązowy. (Można wbić wykałaczkę, jeśli będzie sucha – chleb jest gotowy).
Chleb ostudzić i kroić dopiero po całkowitym ostudzeniu.
Galeria
Przepis pochodzi z książki „Superfood na co dzień” – Jamie Oliver.
Upiekłam chlebek, wyszedł ładnie, ale niestety jeżeli chodzi o smak to nie przypadł mi do gustu, chyba trochę za mało słony i dodałam mak, który jednak mi tu nie pasuje, wyszło trochę sucho. To nie moje smaki:(
mozna pominąć migdały?
Raczej nie.
Mogę pominąć albo zastąpić migdały? To samo pytanko do siemienia i oliwy, bo jakie zadanie tu sprawują?
Mam pytanko
Zamiast drożdży suchych dałam świeże ale chleb musiałam piec dwa razy dłużej niż w przepisie i po ukrojeniu kromki rozwala się. Chlebek jest smaczny ale co muszę zmienić żeby się nie kruszył?
A czy masa była zupełnie płynna? Bo jeśli nie była to dodaj trochę więcej wody.
Ja sama zrobiłam mąkę, najpierw podprażyłam ciecierzycę a później zmieliłam ją w młynku ręcznym. Miałam też tylko dwa jajka, a zamiast siemienia dałam psyllium i nie miałam migdałów, ale wszystko wyszło idealne. Dla mnie chleb jest…za dobry :) nie mogę się opamiętać ;)
Super! Bardzo się cieszę :)
Super:) Mam tylko pytanie czy moge jakos sama przygotowac make ciecierzycowa? Mam pelno ciecierzycy…
Gdzieś czytałam, że można ją po prostu zmielić np. w młynku do kawy. Można też ciecierzycę najpierw podprażyć na suchej patelni. Powinno się udać. Ja miałam już gotową mąkę. Pozdrawiam