Chleb ciecierzycowy

Chleb ciecierzycowy. W oryginalnym przepisie nazwany został superchlebem proteinowym, bez zboża i glutenu, ale chyba lepiej brzmi jednak chleb ciecierzycowy – jako, że przygotowany został jedynie z mąki z ciecierzycy (która zawiera jednak śladowe ilości glutenu), drożdży, jajek i ziaren. Bardzo prosty do przygotowania. Składniki wystarczy wymieszać łyżką, ciasto przelać do formy i od razu upiec. W smaku – no cóż… co prawda nie jest to chleb na zakwasie, ale jest całkiem interesujący.

Składniki

• 375 g letniej wody
• 7 g suchych drożdży (instant)
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 250 g mąki z ciecierzycy
• 100 g mielonych migdałów
• 50 g siemienia lnianego
• 100 g mieszanki nasion (może być słonecznik, dynia, sezam, mak, chia)
• 1 gałązka rozmarynu (nie miałam, więc pominęłam)
• ½ łyżeczki soli (może być morska)
• 4 duże jajka

Przygotowanie

Na samym początku należy nastawić piekarnik na 190 stopni C, program „góra + dół”.

Letnią wodę wymieszać z drożdżami i oliwą z oliwek. Pozostawić na ok. 5 minut.

W dużej misce wymieszać mąkę, mielone migdały, siemię lniane, pozostałe ziarna oraz sól. Na koniec dodać ewentualnie posiekany rozmaryn oraz roztrzepane jajka. Wymieszać i dodać wodę z drożdżami i oliwą.

Całość wymieszać łyżką do połączenia się składników. Masa będzie zupełnie płynna.

Masę przelać do formy o wymiarach 30 cm x 10 cm, wyłożonej papierem do pieczenia i od razu wstawić do nagrzanego piekarnika.

Można też formę z ciastem wstawić na noc do lodówki i upiec go dopiero rano.

Pieczenie

Piekarnik nagrzać do temperatury 190 stopni C, program „góra + dół”.

Chleb wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 45 minut, do czasu gdy chleb stanie się złotobrązowy. (Można wbić wykałaczkę, jeśli będzie sucha – chleb jest gotowy).

Chleb ostudzić i kroić dopiero po całkowitym ostudzeniu.

Galeria

Przepis pochodzi z książki „Superfood na co dzień” – Jamie Oliver.