Chałka z kruszonką. Nic tak nie pomaga na wysoką gorączkę, kaszel i ból gardła jak herbata z cytryną, miód i oczywiście jeszcze ciepła chałka z kruszonką :) Marzyłam o niej od pierwszych dni choroby, ale nie miałam siły się podnieść. Dziś już zaczynam dochodzić do siebie, więc i chałkę dało radę upiec. Jest pyszna, miękka, waniliowa i puszysta. Polecam nie tylko w chorobie.
Składniki
- 20 g świeżych drożdży lub 10 g drożdży suchych
- 1 łyżeczka cukru
- 460 g mąki pszennej typ 550
- 80 g cukru
- 1 cukier wanilinowy (16g)
- ½ łyżeczki soli
- 1 jajko
- 2 żółtka
- 50 g masła roztopionego
- 150 g letniego mleka
Dodatkowo:
- 1 żółtko + 1 łyżka wody do posmarowania chałki
Kruszonka:
- 50 g mąki pszennej typ 550
- 25 g zimnego masła
- 1 łyżka cukru waniliowego
- 1 łyżka cukru
Przygotowanie
Świeże drożdże rozpuścić w miseczce z łyżeczką cukru (jeśli dodajemy drożdże suszone można je od razu dodać do mąki, pomijając tę łyżeczkę cukru).
Mąkę wymieszać z cukrem, cukrem wanilinowym i solą. Następnie dodać jajko, żółtka, masło, rozpuszczone drożdże oraz letnie mleko. Zagnieść gęste i elastyczne ciasto (ręcznie ok. 10 minut, mikserem z hakiem chlebowym ok. 6 minut). Pod koniec wyrabiania ciasto powinno być wciąż delikatnie lepkie.
Ciasto przełożyć do miski wysmarowanej olejem, przykryć np. folią spożywczą i pozostawić w ciepły miejscu do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę, lub do czasu gdy ciasto podwoi lub nawet potroi swoją objętość.
ciasto po wyrobieniu
ciasto po wyrośnięciuWyrośnięte ciasto wyjąć z miski, zagnieść jeszcze raz i podzielić np. na cztery równe części. Z każdej uformować wałek długości mniej więcej 40 cm i zwinąć warkocz. Opis na zdjęciu poniżej pochodzi z książki „Chleb – Jeffrey Hamelman” i bardzo ułatwia zadanie. Ostatecznie można też chałkę zapleść z trzech części, jak normalny warkocz.
Uformowaną chałkę przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na ok. 30 minut, lub do czasu gdy wyraźnie urośnie.
W między czasie przygotować kruszonkę. Wszystkie składniki rozetrzeć palcami do uzyskania konsystencji tzw. „mokrego piasku”. Pod koniec można całą kruszonkę zagnieść w jedną kulę.
Wyrośniętą chałkę posmarować żółtkiem roztrzepanym z łyżką wody. Następnie chałkę posypać kruszonką.
Pieczenie
Piekarnik nagrzać do temperatury 190 stopni C, program „góra + dół”.
Wyrośniętą chałkę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 35 minut, aż stanie się ciemnobrązowa. Gdyby przypiekła się zbyt wcześnie – można ją przykryć w trakcie pieczenia kawałkiem foli aluminiowej i piec dalej.
Galeria
460g to ile szklanek mąki ?
Mi rowniez ciasto nie chciało rosnąć
W ogóle wyszło rzadkie.
Hm chalka to cos ala bulka mleczna, wydaje mi sie ze powinna byc maka tortowa z odrobina miodu
mam pytanie czy mozna mrozic takie ciasto ?? albo zostawic je na cala noc zeby rano cieplutkie upiec
Można wstawić ciasto na noc do lodówki do wyrastania. Od razu po zagnieceniu. Może wyrastać w lodowce, a rano można je szybko zagnieść, uformować i poczekać aż ponownie urośnie.
Świetny przepis, chałka wyszła idealna :)
Możliwe że była zbyt długo wygniatana, wtedy ponoć robi się gęsta i zbita.Wystarczy że składniki się połączą i około 4 min. ugniatac. Osobiście próbuję cukier + sól z jajkami zmiksować na białą masę i dodaję do mąki a do zaczynu też około 1 łyżki dodaje.
Witam
wlasnie upieklam jest przepyszna . Urzylam maki plaskurki .Chalka jest przez to ciemna.
Musialam dolac wody tak na oko i dodalam wiecej drozdzy bo nie chcialo rosnac . Nie wiem czy to przez inna make, Maka ma tez rozna wilgotnosc moze to ma tez wplyw.
Dziękuję za przepis. Wyszła ogromna. Po przekątnej piekarnika. Zaraz próbujemy. Jak wstawić zdjęcie?
Mam drożdże mrożone, będą Ok? Jak postąpić?
Nie wiem o co poszło, bo chałka u mnie wyszła niby dobra, ale strasznie zbita, po jednym kawałku już więcej nikt nie mógł zjeść, bo taka sycąca i gęsta. Ktoś jakąś radą rzuci? :(
Może ciasto było zbyt gęste?
A ile czasu dałaś chałce na wyrośnięcie po upleceniu? Możliwe, że ciasto nie zdążyło wyrosnąć.
przy 150 mil mleka nie chce rosnąć, dodałem jakieś 80 mil więcej i ruszyło (przy drożdżach suchych)