Chałka z kruszonką. Nic tak nie pomaga na wysoką gorączkę, kaszel i ból gardła jak herbata z cytryną, miód i oczywiście jeszcze ciepła chałka z kruszonką :) Marzyłam o niej od pierwszych dni choroby, ale nie miałam siły się podnieść. Dziś już zaczynam dochodzić do siebie, więc i chałkę dało radę upiec. Jest pyszna, miękka, waniliowa i puszysta. Polecam nie tylko w chorobie.
Składniki
- 20 g świeżych drożdży lub 10 g drożdży suchych
- 1 łyżeczka cukru
- 460 g mąki pszennej typ 550
- 80 g cukru
- 1 cukier wanilinowy (16g)
- ½ łyżeczki soli
- 1 jajko
- 2 żółtka
- 50 g masła roztopionego
- 150 g letniego mleka
Dodatkowo:
- 1 żółtko + 1 łyżka wody do posmarowania chałki
Kruszonka:
- 50 g mąki pszennej typ 550
- 25 g zimnego masła
- 1 łyżka cukru waniliowego
- 1 łyżka cukru
Przygotowanie
Świeże drożdże rozpuścić w miseczce z łyżeczką cukru (jeśli dodajemy drożdże suszone można je od razu dodać do mąki, pomijając tę łyżeczkę cukru).
Mąkę wymieszać z cukrem, cukrem wanilinowym i solą. Następnie dodać jajko, żółtka, masło, rozpuszczone drożdże oraz letnie mleko. Zagnieść gęste i elastyczne ciasto (ręcznie ok. 10 minut, mikserem z hakiem chlebowym ok. 6 minut). Pod koniec wyrabiania ciasto powinno być wciąż delikatnie lepkie.
Ciasto przełożyć do miski wysmarowanej olejem, przykryć np. folią spożywczą i pozostawić w ciepły miejscu do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę, lub do czasu gdy ciasto podwoi lub nawet potroi swoją objętość.
ciasto po wyrobieniu
ciasto po wyrośnięciuWyrośnięte ciasto wyjąć z miski, zagnieść jeszcze raz i podzielić np. na cztery równe części. Z każdej uformować wałek długości mniej więcej 40 cm i zwinąć warkocz. Opis na zdjęciu poniżej pochodzi z książki „Chleb – Jeffrey Hamelman” i bardzo ułatwia zadanie. Ostatecznie można też chałkę zapleść z trzech części, jak normalny warkocz.
Uformowaną chałkę przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na ok. 30 minut, lub do czasu gdy wyraźnie urośnie.
W między czasie przygotować kruszonkę. Wszystkie składniki rozetrzeć palcami do uzyskania konsystencji tzw. „mokrego piasku”. Pod koniec można całą kruszonkę zagnieść w jedną kulę.
Wyrośniętą chałkę posmarować żółtkiem roztrzepanym z łyżką wody. Następnie chałkę posypać kruszonką.
Pieczenie
Piekarnik nagrzać do temperatury 190 stopni C, program „góra + dół”.
Wyrośniętą chałkę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 35 minut, aż stanie się ciemnobrązowa. Gdyby przypiekła się zbyt wcześnie – można ją przykryć w trakcie pieczenia kawałkiem foli aluminiowej i piec dalej.
Galeria
Szanowna Pani,
korzystam z Pani przepisów od ponad roku. Do tej pory piekłam chleby – najczęściej orkiszowe, mieszany, pszenno-gryczany, pszenny z siemieniem oraz bułki. Wszystkie wypieki udawały się z Pani przepisów wybornie. Wczoraj po raz pierwszy zrobiłam chałkę – jest rewelacyjna!!! Pięknie wyrosła, jest o wiele bardziej puszysta niż te ze sklepu i idealna w smaku, jeśli chodzi o słodycz.
Bardzo, bardzo Pani dziękuję za tę stronę i gratuluję przepisów!
Pozdrawiam serdecznie,
Katarzyna
Bardzo mi miło :) Pozdrawiam
Dobry przepis! Dość cukru bo nie jest za słodka, jak chce mieć cukrzyce to niech sobie dosypie 😂.
Moja urosła wielka… powinnam zrobić 2 z tego przepisu. Pycha na śniadanie. Dzięki za przepis.
Jakiś dziwny ten przepis. Za mało cukru – powinno być z 7 łyżek. Za mało roztopionego masła – powinno być 100g. Za mało mąki – powinno być 500g. Za mało mleka – może być szklanka. I niepotrzebne same żółtka – jedno całe lub dwa całe jajka mogą być. No i posmarować przed pieczeniem można roztrzepanym jajkiem – bez wody. „Moja” wychodzi równie wielka, ale po zdjęciach od razu widzę, że ta moja jest bardziej puszysta i mniej zjarana z wierzchu.
To proponuję żebyś zawsze robił chałkę ze swojego przepisu.
Witam. Czy może być mąka typ 450 zamiast 550?
Tak.
Dziś rano pieczona, znikła w 10 minut! Dzięki!
Piekłam wczoraj, długo rosła w misce, ale wyszła wyśmienita, jak dla mnie lepsza niż kupiona.
Dziękuję za przepisy, piekłam już bułki śniadaniowe, chleb pszenny- wszystko się udaje ;)
Chcialem bardzo pochwalic autorke / autora strony. Przepis na ta chalke byl wystrzalowy – upieklem ja kolegom z pracy w Australii, i nie mogli wyjsc z zachwytu nad tym jak dobry byl to wypiek.
Wielkie podziekowania za genialne przepisy! :)
Autorkę :-) Bardzo dziękuję i pozdrawiam.
Ludzie, szkoda wam 50,- na wagę kuchenną to sypiecie na „OKO” i wam nie wychodzi. Zainwestujcie w wagę i chała wyjdzie.
Jestem pełna podziwu Twoich przepisów :)
Brakuje mi jedynie ikonki „drukuj” …ale to taka pierdołka :)))))
Jeszcze raz gratulacje
Pyszna chałka 👍👌. Wyszla ogromna ,puszysta i wspaniala w smaku 😊.