Chałka dyniowa

Chałka dyniowa. Sezon na dynię sprawia, że niemal obsesyjnie myślę o tym gdzie jeszcze można ją dodać, do jakiego ciasta, kremu, bułek czy chleba. I zazwyczaj można ją dodać niemal do wszystkiego :) Wiem, że nie każdy ją lubi – ale jej smak nie jest mocno wyczuwalny, za to ten kolor jest po prostu obłędny. Najlepsza do takich wypieków jest dynia Hokkaido, ze względu na swój zwarty miąższ i piękny kolor. Polecam zatem chałkę dyniową z cukrem perłowym.

Składniki

• 15 g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżki letniego mleka
• 400 g mąki pszennej np. typ 550
• 60 g cukru
• ¼ łyżeczki soli
• 1 jajko
• 70 g masła
• 200 g puree z dyni*
• 80 g letniego mleka

Dodatkowo:

• 1 jajko do posmarowania chałki
• 2 łyżki cukru perłowego (lub maku, sezamu itp.)

*Puree z dyni – dynię wydrążyć i pokroić na mniejsze kawałki, zostawiając skórę. Dynię ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i upiec w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez ok. 40 minut – lub do czasu gdy miąższ stanie się miękki. Dynię ostudzić, usunąć skórę a miąższ zmiksować blenderem na gładką pastę. Puree powinno być gęste. Jeśli będzie zbyt rzadkie można je jeszcze odparować, gotując dynię na małym ogniu  – do czasu uzyskania odpowiedniej konsystencji.

puree z dyni

Przygotowanie

Drożdże pokruszyć do małej miseczki, dodać 1 łyżeczkę cukru oraz 2 łyżki letniego mleka. Całość zamieszać, aż drożdże się rozpuszczą.

Mąkę wymieszać z cukrem i solą. Dodać jajko, roztopione masło, puree z dyni, rozpuszczone drożdże i na koniec letnie mleko. Zagnieść ciasto (ręcznie ok. 10 minut, mikserem z hakiem chlebowym ok. 6 minut).

Pod koniec wyrabiania ciasto powinno być elastyczne i dość lepkie, powinno wciąż mocno lepić się do dłoni. Nie należy dodawać zbyt dużo maki podczas wyrabiania ciasta. Długi czas zagniatania spowoduje, że ciasto będzie coraz bardziej elastyczne. Można sobie pomóc smarując dłonie np. olejem.

Wyrobione ciasto przełożyć do miski wysmarowanej olejem, przykryć szczelnie np. folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę. Ciasto powinno przynajmniej podwoić swoją objętość.

ciasto po wyrobieniu

ciasto po wyrośnięciu

Wyrośnięte ciasto przełożyć na wysmarowany olejem blat i podzielić na 3 równie części. Z każdej uformować wałek i zapleść z nich tzw. „warkocz”.

Zaplecioną chałkę przełożyć do formy o wymiarach 30 cm x 10 cm, wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej tłuszczem i obsypanej np. bułką tartą, przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na ok. 30 minut – lub do czasu gdy chałka podwoi swoją objętość.

Wyrośniętą chałkę posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać np. cukrem perłowym.

Pieczenie

Piekarnik nagrzać do temperatury 200 stopni C, program „góra + dół”, bez termoobiegu.

Wyrośniętą chałkę włożyć do nagrzanego piekarnika i piec ok. 30 minut, lub do czasu gdy będzie ładnie zrumieniona. Gdyby chałka zbyt wcześnie się jednak przypiekła – można w trakcie pieczenia przykryć ją kawałkiem folii aluminiowej i piec dalej.

Kroić po ostudzeniu.

Galeria