Cebularze

Cebularze. Przepis na cebularze – lubelskie lub zamojskie. Chyba nie można ostatecznie stwierdzić skąd tak naprawdę pochodzą i dlatego umówmy się, że są to po prostu cebularze. Pyszne bułki z cebulą i makiem, najlepsze zaraz po upieczeniu. Można je również, gdy są jeszcze ciepłe, posmarować masłem. Ale nie trzeba :) I tak są pyszne. Nadzienie do tych bułek trzeba przygotować przynajmniej dzień wcześniej.

Składniki na nadzienie:

• ok. 400 g cebuli (ok. 3 średnich)
• 3 łyżki maku
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżeczka soli

Nadzienie trzeba przygotować przynajmniej dzień wcześniej. Cebulę obrać i pokroić w grubą kostkę. Następnie wrzucić ją do garnka z wrzącą wodą i gotować ok. 3-4 minut, aż cebula stanie się szklista. Po tym czasie cebulę odsączyć na sitku i wymieszać z makiem, olejem i solą. Całość przełożyć np. do słoika lub plastikowego pojemnika i zamknąć. Schować do lodówki przynajmniej na całą noc.

Składniki na ciasto:

• 30 g świeżych drożdży lub 14 g drożdży suchych
• 1 łyżka cukru
• 500 g mąki pszennej typ 550
• 1 łyżeczka soli
• 60 g roztopionego masła
• 1 duże jajko
• 250 g letniego mleka

Dodatkowo:

• 1 jajko do posmarowania bułek
• 1 łyżka wody

Przygotowanie

Świeże drożdże należy najpierw rozpuścić z łyżką cukru (można też dodać 1 łyżkę wody). Jeśli dodajemy suche drożdże można je od razu dodać do mąki, wraz z 1 łyżką cukru (nie trzeba ich wcześniej rozpuszczać).

Do mąki dodać drożdże, sól, masło, jajko oraz letnie mleko. Wyrobić gęste i elastyczne ciasto (mikserem z hakiem chlebowym ok. 5 minut, ręcznie ok. 7-8 minut). Ciasto po wyrobieniu powinno być dość gęste, ale wciąż delikatnie lepić się do dłoni. Lepiej unikać dodawania zbyt dużej ilości mąki podczas wyrabiania, ponieważ cebularze wyjdą wtedy zbyt twarde i suche.

Ciasto przełożyć do miski wysmarowanej olejem, zawinąć np. w zwykłą reklamówkę i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę, lub do czasu gdy ciasto przynajmniej podwoi swoją objętość.

Po wyrośnięciu ciasto przełożyć na delikatnie wysypany mąką blat i podzielić na 12 części. Z każdej części uformować kulę, a następnie rozwałkować ją na placek o średnicy mniej więcej 10 – 12 cm.

Placki ułożyć na dwóch blachach piekarnikowych, najlepiej wyłożonych papierem do pieczenia. Można też zrobić w nich niewielkie wgłębienie np. dnem szklanki (jak na zdjęciu poniżej). Najlepiej najpierw przygotować pierwszą blachę, a dopiero po kilku minutach – przygotować kolejne placki na drugą blachę, unikniemy wtedy przerośnięcia ciasta.

Na placek nałożyć farsz cebulowy i całość pozostawić do wyrośnięcia. U mnie wyrastały ok. 20 minut. Nie muszą wyrosnąć jakoś spektakularnie, wystarczy że brzegi się lekko napuszą.

Po wyrośnięciu – brzegi należy posmarować roztrzepanym jajkiem wymieszanym z 1 łyżką wody.

Pieczenie

Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni C, program „góra + dół”.

Wyrośnięte cebularze wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 20-25 minut, lub do czasu gdy brzegi cebularzy ładnie się zrumienią.

Galeria

Przepis pochodzi ze strony Moje Wypieki.