Bułki z pistacjami i oliwkami

Bułki z pistacjami i oliwkami. Chrupiące bułki z solonymi pistacjami i czarnymi oliwkami, posypane parmezanem. Łatwe do wyrobienia ciasto jest miękkie i elastyczne, a same bułki… niezwykle aromatyczne i wyraźne w smaku. Parmezan można pominąć, jednak odradzam – połączenie go z pistacjami i oliwkami jest po prostu genialne! Polecam.

Składniki

500 g mąki pszennej tortowej typ 480 lub luksusowej typ 550
7 g suchych drożdży lub 15 g świeżych drożdży
2 łyżeczki soli
½ łyżeczki cukru
50 g roztopionego masła lub oliwy z oliwek
180 g letniej wody
160 g letniego mleka
ok. 100 g solonych pistacji (waga z łupinami)
ok. 100 g czarnych lub zielonych oliwek
ok. 2-3 łyżek tartego parmezanu

Przygotowanie

Mąkę połączyć z suchymi drożdżami (jeśli używamy świeżych drożdży należy je najpierw rozpuścić w miseczce z ½ łyżeczki cukru oraz dodatkowymi 3 łyżkami letniego mleka – po wymieszaniu należy całość dodać do mąki). Następnie dodać cukier, sól, roztopione masło oraz letnie mleko i wodę.

Zagnieść elastyczne ciasto. Powinno być dość wilgotne i pod koniec zagniatania wciąż lepić się do dłoni. Nie dodawać więcej mąki, ciasto powinno mieć właśnie taką konsystencję.

Pod koniec wyrabiania do ciasta dodać obrane i grubo posiekane pistacje oraz posiekane oliwki. Zagnieść ciasto jeszcze przez chwilę, by pistacje i oliwki połączyły się z ciastem.

Ciasto przełożyć do wysmarowanej olejem miski, przykryć np. folią spożywczą i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę lub do czasu, gdy ciasto podwoi swoją objętość.

ciasto po wyrobieniu

ciasto po wyrośnięciu

Wyrośnięte ciasto podzielić np. na 16 części i uformować bułki. Ciasto będzie lepiło się do dłoni, dlatego też można ręce posypać mąką, aby pomóc sobie w ich formowaniu. Aby miały ładny kształt najlepiej z kawałka ciasta uformować nieduży placek i zawinąć jego brzegi do środka (tak jakbyśmy chcieli bułkę czymś nafaszerować). Bułki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia – łączeniem do dołu. Blachę przykryć ściereczką i pozostawić bułki do wyrośnięcia w ciepłym miejscu (mniej więcej na 20-30 minut lub do czasu aż wyraźnie urosną).