Bułki jak grahamki. Ostatnio szukałam przepisu na grahamki, ponieważ byłam pewna, że mam taki na stronie! Ale jednak nie mam :) Dziś, co prawda, nie będą to takie prawdziwe grahamki, ale ich nieco inna wersja, z niewielkim dodatkiem mąki pszennej razowej i jogurtem naturalnym. To dzięki niemu bułki są naprawdę miękkie i długo zachowują świeżość.
Składniki
- 20 g świeżych drożdży
- 1 łyżeczka cukru
- 2 łyżki letniego mleka
- 450 mąki pszennej typ 550
- 100 g mąki pszennej razowej typ 1850 lub 2000
- 1 łyżeczka soli
- 50 g oleju
- 250 g letniego mleka
- 100 g jogurtu naturalnego, płynnego
Dodatkowo:
- Kilka łyżek mleka do posmarowania bułek
Przygotowanie
Drożdże rozkruszyć w miseczce, dodać cukier i 2 łyżki mleka. Wymieszać do rozpuszczenia cukru.
W dużej misce wymieszać oba rodzaje mąki razem z solą. Następnie dodać rozpuszczone drożdże, olej, mleko i jogurt.
Wyrobić gęste i elastyczne ciasto (mikserem z hakiem chlebowym ok. 6 minut, ręcznie ok. 10 minut). Powinno delikatnie lepić się do dłoni. Gdyby ciasto było zbyt mokre można dodać jeszcze odrobinę mąki, lub gdyby było zbyt suche – mleka.
Ciasto przełożyć do miski wysmarowanej olejem, przykryć szczelnie folią spożywczą i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.
ciasto po wyrobieniu
ciasto po wyrośnięciuWyrośnięte ciasto podzielić na 12 części. Z każdej uformować bułki o dowolnym kształcie.
Bułki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na ok. 30 minut lub do czasu, gdy wyraźnie urosną.
Wyrośnięte bułki posmarować mlekiem.
Pieczenie
Piekarnik nagrzać do temperatury 200 stopni C, program „góra +dół”.
Bułki wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 20-30 minut, do czasu gdy staną się ładnie zrumienione.
Galeria
A ja z tego przepisu uformowałam chleb. Wyszedł znakomoty
Czy mozna uzyc drozdzy suszonych ? Czy pominac wtedy robienie zaczynu i po prostu wymieszac wszystkie skladniki razem? Dziekuje!
Tak, można. Suszonych dajemy dwa razy mniej niż świeżych. I od razu dodajemy je do mąki.
Chciałabym wypróbować przepis, ale moje maleństwo ma uczulenie na mleko krowie i jego przetwory stąd pytanie, czy mogę czymś zastąpić jogurt? Z tego co się orientuję w produktach z mleka koziego jogurtów nie ma w sprzedaży.
Niestety nie wiem czym zastąpić ten jogurt, ale chyba bym go w ogóle pominęła i dodała po prostu więcej wody lub mleka koziego właśnie.
Jest dwa razy mleko, 250g to masło? :)
Będę robić pierwszy raz jakiekolwiek pieczywo, czy na początku to masło się rozpuści? :)
2 łyżki mleka dodajesz do drożdży, a 250 g mleka już do samego ciasta (razem z pozostałymi składnikami)
Rozumiem. Mleko nie w ml? ile to jest 250g? Uda mi sie odmierzyć na wadze bez problemu?
Tak, na wadze ustawiasz gramy i odmierzasz.
Robiłam już je dwa razy te bułeczki .Za każdym razem wychodzą super.
Jedynie co zmieniłam – to obniżyłam temperaturę piekarnika do 180 ” góra+dół”
Ciekawe przepisy ,wyhodowałam już swój zakwas korzystając z tej strony i próbuję
własnych sił w pieczeniu chlebka .Tata był piekarzem to coś może w genach pozostało
Na pewno :)
Bułeczki bardzo smaczne i bardzo szybko się je robi, oczywiście nie licząc czasu na wyrośnięcie. Świetny przepis.
Fajny przepis. Bułeczki wyszły smaczne i mieciutkie. Nie mialam akurat jogurtu naturalnego wiec dałam śmietanę 18% a zamiast oleju dałam oliwe z oliwek, wierzch posypalam sezamem. Przepis godny polecenia:-).