Boczek pieczony

Boczek pieczony z ziołami. Przyznam, że nigdy nie byłam fanką pieczonego boczku, ale w tym roku zdecydowałam się taki przygotować, decydując się spełnić czyjeś życzenie ;) Wiem, że boczku nie powinno się traktować zbyt dużą ilością przypraw, by nie stracił swojego właściwego smaku – ale nie mogłam się powstrzymać przed użyciem ziołowego pesto, z dużą ilością czosnku. No i chyba tym przełamałam moją niechęć :). Wyszedł naprawdę dobry! Polecam serdecznie.

Składniki

• 2 kg surowego boczku, w jednym płacie
• 1 pęczek natki pietruszki
• 1 pęczek kopru
• 1 pęczek szczypioru
• 4 ząbki czosnku
• kilka łyżek oliwy z oliwek lub oleju
• sól
• pieprz
• 2-3 łyżki majeranku
• 3 liście laurowe

Przygotowanie

Na początku najlepiej przygotować ziołowe pesto. W blenderze zmiksować cały pęczek pietruszki, kopru, szczypioru oraz czosnek. Do pesto dodać również kilka łyżek oliwy, by łatwiej dało się zmiksować (nie należy dodawać jej jednak zbyt dużo – tylko tyle, by zioła dały się zmiksować).

Płat surowego boczku natrzeć porządnie solą i pieprzem (z dwóch stron).

Całe pesto rozsmarować na jednej stronie płatu boczku, a następnie zwinąć go w rulon (dość ciasno).

Boczek zawinąć bawełnianym sznurkiem. Zawinięty – obsypać suszonym majerankiem, a pod sznurek włożyć liście laurowe i włożyć do lodówki na minimum 24 godziny (najlepiej w zamkniętym naczyniu).

Po tym czasie boczek przełożyć np. do żeliwnego garnka lub innego naczynia żaroodpornego i wstawić do nagrzanego piekarnika.

boczek przed pieczeniem

boczek po upieczeniu

Pieczenie

Piekarnik nagrzać do temperatury 200 stopni C, program „góra + dół”.

Piec ok. 2 godzin, pod przykryciem. Po mniej więcej 1,5 godziny należy zdjąć pokrywkę i piec już bez przykrycia, by boczek się przyrumienił.

Po upieczeniu boczek należy dobrze ostudzić i schować do lodówki, kroić najlepiej dopiero następnego dnia.

Galeria